夏季此菜正当季，多吃能补充营养，做法简单，不放肉也好吃。说起晚餐要吃什么菜，我家最喜欢吃它，只要是晚餐炒一盘，基本上都不够吃。很多人晚餐喜欢吃肉类，其实我觉得吃它最营养，维生素含量高，南瓜藤是南方一种非常有营养的蔬菜，南瓜藤，南瓜花都可以用来煮汤，味道相当的好，有一股江南的清润。

南瓜藤是春夏季最好吃的蔬菜，叶子舒畅开来，有些还开着花，摘一些回来，常见的吃法有上汤南瓜藤，清炒南瓜藤，还有南瓜藤炒鸡蛋等等。前几年在老家吃的南瓜藤炒粉肠，让我记忆深刻，有一丝丝爽脆，越吃越甘甜。

南方人特别爱吃南瓜藤，说到这北方的朋友就会问了，这南瓜藤也能吃吗？肯定可以吃，而且非常的好吃。要炒得一盘好吃的南瓜藤，首先要选得好食材，特别是炒素菜，我一般不用花生油炒，而我选的是用肥肉，带着光亮的肥肉，几乎要冒出油来，用它炒南瓜藤，那是最香了。一道地道的南瓜藤，如果少了猪油渣，那就少了一半的滋味，所以每次炒南瓜藤，我必放猪油炒。买回来的南瓜藤要用水浸泡清洗干净，再剁些蒜末，下入猪油渣把蒜末煸香，有些人喜欢把南瓜藤焯水后再炒，其实这是大错，原料要原汁原味的才好吃，炒的时候要撒些清水，这样才会更好吃。

【蒜香南瓜藤】

食材：南瓜藤一小把，蒜瓣三粒，白糖，食盐，肥猪油

做法：1、先把南瓜藤老的部分切掉，把根茎上的皮去掉，接着再把它放入盆中浸泡几分钟，让上面的是泥沙掉下来，多清洗几次即可。

2、准备几个蒜瓣备用，备好一块肥肉，然后把它切成片，接着把锅烧热，倒入猪油，把它炒香，再放入蒜头一起炒，再把猪油渣打出备用，蒜瓣比较容易糊，再次把油烧至冒白烟，开始放入南瓜苗，大火爆炒，再加适量的清水，再次加入油，猪油渣，蒜瓣。

3、再次加盐，白糖，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

南瓜藤毛非常的多，太老的叶子，根茎要切掉再撕开表皮，然后用清水浸泡，特别是下雨天的南瓜藤，容易有沙子沾在表面上，所以一定要浸泡过再清洗。

炒南瓜藤最好用猪油，它比较香，还因为南瓜藤很吸油，所以这猪油是不错的选择，油的量一定要够多，炒出来的南瓜藤才会更好吃。