同事回老家，给我带回来许多老家的特产，在粤北地区的山货可真不少，城里人都稀罕许多农家菜，毕竟都是有机的（自家种的、养的，没什么农药喷洒的），还有什么土鸡蛋啊、土鸡等等，这些在城里都不容易买到，要么怎么现在大家都说农村比城市里更有优越感呢，饮食方面确实让城里人羡慕。

在带回来的山货里，同事特意给我带了许多脆笋。笋，春季和冬季都有，南方人爱吃笋，一年四季里都会有，笋含许多粗纤维和接近人体的氨基酸成分，热量不高，还特别受欢迎。

我也爱吃笋，究其原因还是因为它的口感和粗纤维。

笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。许多人认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

笋这食材这么好，怎么做才好吃呢？当然是五花肉和辣椒一起小炒，做成小炒家常菜最受欢迎啦！看我把这脆笋做了一大盘当晚餐，闺蜜揶揄道：你这是增肥还是减肥啊？做的这么好吃还能愉快地减肥吗？

【五花肉辣椒炒脆笋】

食材：脆笋1斤，五花肉1条，红绿辣椒各2个，生抽、蚝油和盐各适量。

做法：

1.这是切成丝的脆笋，特别细嫩，已经处理干净了的。

2.脆笋洗干净，先放入锅中，把脆笋炒干水分，这一步很重要，直接影响这道菜的口感。把水分炒干一些，脆笋的口感更脆嫩。中火煸炒即可。

3.炒锅再次加热，把带皮的五花肉切成薄片，放入锅中，中小火把五花肉的油脂煸炒出来，更香。加点红绿线椒，点缀一下，增进食欲，哈哈哈。

4.笋特别吸油，因为粗纤维多，所以煸炒多一点五花肉的油再倒入脆笋翻炒几下。

5.最后加入生抽、适量盐调味，大火快炒收汁即可。

如果不放五花肉，简单加工脆笋，还真是一道粗纤维多多的减肥菜，但是加了五花肉又煸出了猪油，加了辣椒一起炒，又成了下饭菜！减肥啊？还是先盛1碗米饭把这盘炒脆笋吃完再运动吧！

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！