茶，原爲中國的嘉木，茶葉作爲一種著名的保健飲品，它是古代中國人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。茶葉分八大種類，各具有不同的保健功效。

1.綠茶——綠茶是不經過發酵的茶。這是中國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。綠茶是以採摘鮮葉爲原料，製作流程主要包括殺青，揉捻，乾燥三道工藝。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。綠茶有延緩衰老、抑制心血管疾病、預防和抗癌等作用。

2.紅茶——紅茶已有200多年的歷史了，因其湯色紅而得名。紅茶與綠茶的區別，在於在製作過程中多了一道發酵的工序。紅茶根據生產歷史的先後以及加工程度的不同，可以分爲小種紅茶，工夫紅茶以及紅碎茶三種。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，具有利尿、消除水腫和強壯心臟的功效。

3.黃茶——黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點是“黃湯黃葉”。黃茶的分類按照採摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分爲三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。著名的君山銀針茶就屬於黃茶。黃茶具有提神醒腦、幫助消化、化痰止咳、清熱解毒和減肥的功效。

4.白茶——白茶是我國的主要茶類，是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的外形、香氣和滋味都非常獨特，它的最大特點是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種可分爲芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。白茶具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤和降血壓、降血脂、降血糖的保健功效，同時還有防暑、解毒、治牙痛等作用。

5.黑茶——黑茶是在六大茶類中原料最爲粗老的，成茶色澤呈黑褐色或黝黑色，主要是因爲堆積發酵時間較長造成的。根據產區和製作工藝的不同，黑茶可以分爲湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等。黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用，能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力。

6.青茶——青茶又稱烏龍茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲喝功夫茶。青茶是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點，既有綠茶的清香，同時又有紅茶的濃郁花香。青茶除了具有提神益腦、消除疲勞、生津止渴、消炎殺菌、減肥健美等保健功能外，還有降血脂、防癌症、抗衰老等特殊功效。

7.山西藥茶——山西雖不長茶，但歷史悠久的藥茶卻一直在山西流傳。藥茶是祖國傳統醫學寶庫中一個重要組成部分。公元1307年，元代鄒鉉的《壽親養老》一書中記載的就是山西的路丁茶，對心腦血管有頗多益處，用來養生駐顏，提高免疫力的作用。《玉樵醫令》裏記載的黃芩茶以山西爲最，具有清熱解毒的功能。連翹茶，產自山西的中條山脈爲最，具有治療腎炎；紫癜的作用。

山西藥茶歷史悠久、原料道地、功效顯著。省委、省政府高度重視發展山西藥茶產業，樓陽生親自謀劃、親自部署、親自推動，以藥茶等產品爲重點，聚力農產品精深加工十大產業集羣，全力打造中國第七大茶系。目前，山西藥茶影響力不斷擴大，logo設計、商標註冊、標準制定等有序推進，山西藥茶產業聯盟正式成立，省級區域公用品牌將在會上發佈，全省藥茶加工企業達上百家，開發出槐米茶、路丁茶、沙棘葉、桑葉茶、棗葉茶、毛建草、連翹葉等單品茶和黃芪普洱、枸杞菊花等拼配茶產品200餘款。