不知道有没有跟我一样特别喜欢欧包的外表，但是真正的少油少糖的欧包吃着又觉得滋味不足口感不软不太爱吃的，可是见了欧包的样子又喜欢的不得了，所以经常做点仿欧包，也就是徒有欧包的样子的甜面包，今天做的这款葡萄干核桃仁红糖黑米软欧包，那味道真的太棒了，每一口都能嚼到核桃仁和葡萄干，太好吃了，比现在流行的大列巴好吃多了，有兴趣的可以跟我一起做来尝尝看哈！

这种仿欧包做着非常省事，也不用像吐司那样揉出手套膜，一般面团比较湿黏所以成品很软，可以尽情的放各种干果，味道也十分的香甜，反正就是好吃。

你们看这个横切面，足足的核桃仁和葡萄干，看着想不想咬一口？再搭配一杯浓浓的可可奶，一顿非常完美的早餐就解决了。

很多人会说核桃仁要提前烤熟，但是我试了，就算生的核桃仁，经过200度高温烤40分钟也完全脆了，口感很好，所以没必要提前烤核桃仁，不信你就试试看。

所需食材：黑米面包粉300克，奶粉20克，红糖50克，盐5克，鲜酵母6克（如果你用干酵母就用4克），牛奶230克，核桃仁80克，橄榄油20克，葡萄干100克。

所需食材：

1首先准备好所有食材，我这次用的红糖感觉味道很棒，如果你不喜欢可以换成白糖30克。

2先把黑米面包粉300克，奶粉20克，红糖50克，盐5克，鲜酵母6克（如果你用干酵母就用4克）都称重好放入厨师机内胆。

3然后再把230克牛奶和20克橄榄油放入厨师机内胆。

4用厨师机二挡揉面8分钟，因为咱用的橄榄油所以直接揉面8分钟就行了。

5揉好的面团比较湿黏用硅胶铲稍微整理一下盖上湿布开始发酵。

6葡萄干洗干净用厨房纸吸干水分，核桃去皮把核桃仁掰碎。

7面团发酵到明显长大两三倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹也不塌陷就是发酵合适了。

8把面团倒在撒了干面粉的案板上揉圆排气。

9再用擀面棍把面团擀成圆形面皮。

10在面皮的中间铺上核桃仁和葡萄干，铺三分之一宽就行。

11然后把右边的面皮折叠过来，盖在核桃仁和葡萄干上按一按。

12在折过来的面皮上再铺一层核桃仁和葡萄干。

13再把左边的面皮折过来盖在核桃仁和葡萄干上，按一按面皮，然后在面皮上再铺一层核桃仁和葡萄干，拢共铺了三次果仁，可见自己做有多足实哈！对自己就要好一点。

14从下往上卷起来最后整理成圆形。

15把封口处冲上光滑面冲下摆放在发酵藤篮里开始第二次发酵。

16第二次发酵到面团体积明显增大并且已经到模具的八分满或是九分满就把面包坯子倒扣在转移板上，上面用面包刀割一个十字口。

17把割好口子的面包坯子用转移铲放到已经预热好的石板上，因为这不是蒸汽烤箱，所以我在下面又用烤盘放了一些石子，石子和石板提前用200度预热40分钟，然后面包放进去以后在烤盘里倒上热水，这样可以产生很多蒸汽，利于面包迅速长大起来，200度定时40分钟就出炉。

小提示：

因为这实际上并不是少油少糖的欧包，所以不能用最高温来烤，不然容易糊，这只是个欧包样子的甜面包，相当好吃，因为放了足实的葡萄干和核桃仁，嚼着特别香，个人感觉比买的大列巴好吃多了。