不知道有沒有跟我一樣特別喜歡歐包的外表，但是真正的少油少糖的歐包喫着又覺得滋味不足口感不軟不太愛喫的，可是見了歐包的樣子又喜歡的不得了，所以經常做點仿歐包，也就是徒有歐包的樣子的甜麪包，今天做的這款葡萄乾核桃仁紅糖黑米軟歐包，那味道真的太棒了，每一口都能嚼到核桃仁和葡萄乾，太好喫了，比現在流行的大列巴好喫多了，有興趣的可以跟我一起做來嚐嚐看哈！

這種仿歐包做着非常省事，也不用像吐司那樣揉出手套膜，一般麪糰比較溼黏所以成品很軟，可以盡情的放各種乾果，味道也十分的香甜，反正就是好喫。

你們看這個橫切面，足足的核桃仁和葡萄乾，看着想不想咬一口？再搭配一杯濃濃的可可奶，一頓非常完美的早餐就解決了。

很多人會說核桃仁要提前烤熟，但是我試了，就算生的核桃仁，經過200度高溫烤40分鐘也完全脆了，口感很好，所以沒必要提前烤核桃仁，不信你就試試看。

所需食材：黑米麪包粉300克，奶粉20克，紅糖50克，鹽5克，鮮酵母6克（如果你用乾酵母就用4克），牛奶230克，核桃仁80克，橄欖油20克，葡萄乾100克。

所需食材：

1首先準備好所有食材，我這次用的紅糖感覺味道很棒，如果你不喜歡可以換成白糖30克。

2先把黑米麪包粉300克，奶粉20克，紅糖50克，鹽5克，鮮酵母6克（如果你用乾酵母就用4克）都稱重好放入廚師機內膽。

3然後再把230克牛奶和20克橄欖油放入廚師機內膽。

4用廚師機二擋揉麪8分鐘，因爲咱用的橄欖油所以直接揉麪8分鐘就行了。

5揉好的麪糰比較溼黏用硅膠鏟稍微整理一下蓋上溼布開始發酵。

6葡萄乾洗乾淨用廚房紙吸乾水分，核桃去皮把核桃仁掰碎。

7麪糰發酵到明顯長大兩三倍用手指蘸點乾麪粉在麪糰上戳個洞，觀察洞口不回彈也不塌陷就是發酵合適了。

8把麪糰倒在撒了乾麪粉的案板上揉圓排氣。

9再用擀麪棍把麪糰擀成圓形麪皮。

10在麪皮的中間鋪上核桃仁和葡萄乾，鋪三分之一寬就行。

11然後把右邊的麪皮摺疊過來，蓋在覈桃仁和葡萄乾上按一按。

12在折過來的麪皮上再鋪一層核桃仁和葡萄乾。

13再把左邊的麪皮折過來蓋在覈桃仁和葡萄乾上，按一按麪皮，然後在麪皮上再鋪一層核桃仁和葡萄乾，攏共鋪了三次果仁，可見自己做有多足實哈！對自己就要好一點。

14從下往上捲起來最後整理成圓形。

15把封口處衝上光滑面衝下擺放在發酵藤籃裏開始第二次發酵。

16第二次發酵到麪糰體積明顯增大並且已經到模具的八分滿或是九分滿就把麪包坯子倒扣在轉移板上，上面用麪包刀割一個十字口。

17把割好口子的麪包坯子用轉移鏟放到已經預熱好的石板上，因爲這不是蒸汽烤箱，所以我在下面又用烤盤放了一些石子，石子和石板提前用200度預熱40分鐘，然後麪包放進去以後在烤盤裏倒上熱水，這樣可以產生很多蒸汽，利於麪包迅速長大起來，200度定時40分鐘就出爐。

小提示：

因爲這實際上並不是少油少糖的歐包，所以不能用最高溫來烤，不然容易糊，這只是個歐包樣子的甜麪包，相當好喫，因爲放了足實的葡萄乾和核桃仁，嚼着特別香，個人感覺比買的大列巴好喫多了。