清燉雞湯，雞塊先焯水就錯了！難怪腥氣不好喝，大廚：這樣做纔對

清燉雞湯是一道特別常見的家常菜，它營養豐富，雞塊軟爛入味。也正是因爲他的這些特點，所以咱們在一些飯店裏，和自己的家庭生活中，也經常能看到清燉雞湯這道菜的身影。但是咱們，有些朋友自己在家做的清燉雞湯，雞肉腥氣不入味。雞湯也不好喝。今天呢，我就分享給大家清燉雞湯最正確的做法，保證讓您做出的味道和口感，都和飯店裏的一樣好喫，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的三黃雞半隻，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，精鹽少許，料酒少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先咱們將新鮮的三黃雞半隻，斬成麻將塊，麻將塊顧名思義，也就是麻將大小的塊，，然後將其放在清水中，沖洗3遍以上備用，大家注意，經過這樣處理後的雞塊，血水會大大減少，腥味也會減輕很多。

2、接着咱們將大蔥切片，老薑切片，然後將其放在空碗中，加入白芷3片，枸杞十顆，即可。大家注意，清燉雞湯裏面的料頭，不可放多，否則會削弱雞肉的鮮味。接下來咱們開始上火製作。

3、接着咱們鍋燒清水，將雞塊冷水下鍋，焯水三分鐘，中途加入料酒少許。然後撇去多餘的浮沫。接着將其倒出沖涼備用。大家注意，做清燉雞湯，一定要將雞塊，提前加料酒焯水，這樣能很大程度的減輕雞肉的腥味。

4、接着淨鍋加入少許底油，將大蔥，老薑片，放入鍋內，將其炒出香味，大家注意這一步，一定要將大蔥炒至金黃色，這樣蔥姜的香味，才能完全釋放出來，接着咱們將白芷，枸杞放入鍋內炒出香味，接着將雞塊，倒入內炒至三分鐘，這一步能讓雞肉的表皮收緊，口感更加的細膩，雞肉也更容易成熟，也能節省烹飪時間。接着咱們加入清水五勺，開中小火煮至五分鐘。然後將其即可食用。