夏天，最该吃的不是大鱼大肉，而是这些开胃消暑的清凉小食

凉拌小黄瓜

食材：小黄瓜4根、蒜头4瓣、干辣椒粗粉1匙、白芝麻1小匙、红辣椒1个、菜籽油1勺、老陈醋1匙、生抽1匙、香油1小匙、花椒油1小匙、鸡精1小匙、味精1小匙

制作步骤：

1、今天这一道凉拌菜，选择的黄瓜是小黄瓜。与长黄瓜不一样的是它的口感更细更清脆味道也更好，当然了价格也要稍微贵那么点。

2、生啃的时候味道清甜清脆，但是再好吃也不如凉拌来得有味道。根据自己要食用的人数，取适量的小黄瓜清洗干净然后拍扁去除黄瓜籽再小切成段备用。

3、在黄瓜准备好之后，开始制作酱料。把干辣椒粉、蒜碎放入一个碗中，然后烧好滚烫的热油泼淋在上面。

4、接着趁着油温把白芝麻倒入搅拌搅拌，这个时候就能闻到香味了。然后稍微降温之后，加入所需要的调味料搅拌均匀。

5、最后把拍好的小黄瓜段放入盆中，然后倒入所准备好的酱料和辣椒丝搅拌均匀。大致腌制十五分钟就可以开动了，非常好吃的一道夏日小菜。

蒜香小龙虾

食材：小龙虾1500克、红葱头4个、蒜头3头、紫苏1小把、青葱2根、细芹1根、老姜3片、干辣椒1小把、啤酒1瓶、蚝油1匙、生抽2匙、味精1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉少许

制作步骤：

1、在这里讲一下挑选小龙虾和清洗的技巧，购买小龙虾的时候先不管大小要求要活，然后再根据烹饪需要的大小去挑选。在清洗的时候，最好拿一把废弃的牙刷把小龙虾的肚子、虾头刷洗干净接着再处理掉虾头、抽出虾线备用。

2、本烹饪制作所需要的辅料相对较多，因此要提前准备好。把小红葱头切成小段，再把所需要的蒜头拍扁剁碎。另外还要准备一些青葱、老姜以及一根细芹作为搭配，这些东西不仅能去腥还能增加香味。

3、另外制作小龙虾有一辅料可以说是必不可少的，那就是紫苏叶。紫苏叶因为有独特的香味，用于烹饪湖鲜那是相当的合适。

4、在所有食材都准备好之后，就可以开始制作了这一美食了。锅热适量的油，待油温升高之后倒入小龙虾进行油炸一下。之所以油炸一是能杀菌、二是能爆出虾红素、三是迅速锁紧肉质、四是爆出香味，因此油爆过程必须要。

5、把小龙虾全部油爆好之后盛出，锅留底油放入老姜爆干再倒入小红葱一并爆香。接着倒入蒜碎、干辣椒和部分青葱段，待香味提起来之后倒入之前准备好的小龙虾。

6、然后倒入一瓶啤酒并加入所需要的调味料，烹煮至差不多收汁然后加入青葱段、细芹段翻炒几下即可出锅食用。

芒果牛奶布丁

食材：芒果1个、牛奶1瓶、吉利丁片4片（20g）细砂糖1小匙、炼乳1小匙

制作步骤：

1、今天的这一做法选择的牛奶是全脂牛奶，因为全脂型的味道比较香。

2、再来要准备的是作为辅助材料的“吉利丁片”这一种胶质状的透明胶片，在使用之前必须先泡软才能快速溶解混合。

3、最后的这一食材，是男人的代表性食材。为什么这么说了，朋友说是外面黄里面更黄。好吧，选择黄的味道才会香甜。

4、把芒果的果肉切下来，然后改刀成小丁备用。至于要选择什么类型的芒果，这个主要看您自己的口味和爱好。以目前的主流芒果来看，什么小台农、水仙芒、鹰嘴芒、凯特芒等都可以。

5、把牛奶倒入奶锅之中，然后加入细砂糖和原味炼乳搅拌均匀。接着把奶锅放在电磁炉上，用最小的火慢慢加热至小沸腾。在加热的时候必须边搅动避免糊锅，在小沸腾之后关火放入软化的吉利丁片一直搅动至完全溶化并融合。

6、待牛奶晾至手温之后就可以开始调配了，把芒果碎丁倒入模具之中搅散。然后倒入晾凉的牛奶液，最后稍微搅动一下并微震动一下气泡。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时即可拿出切块食用。

消暑绿豆汤

食材：绿豆250克、细砂糖2匙、开水1壶

制作步骤：

1、在选购绿豆的时候要注意观察绿豆的品质，首先观其颜色。颜色如果是暗淡泛黄则为旧年绿豆，而当季绿豆一般颜色较深且绿。那两种绿豆有什么差别了？旧年绿豆煮绿豆汤口感较差，并且比较不容易熟。

2、在想煮绿豆汤的时候，首先把绿豆清洗几次然后泡入水中20分钟。时间到后倒去泡豆的水，倒入电饭煲加入适量干净的水然后启动煮饭程序。

3、在煮饭程序完成之后，打开锅盖。根据自己喜欢的甜度，加入适量的细砂糖。

4、接着倒入煮沸的滚水搅拌均匀即可食用，如果说你想味道和口感更好一些。可以放凉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时再食用。

笑脸雪糕

食材：纯牛奶350克、淡奶油150克、奶粉1匙、细砂糖1匙、玉米淀粉10克、巧克力笔2支、雪糕模具2套

制作步骤：

1、想要自己自制雪糕，所选择的牛奶一定要选好。什么低脂牛奶、高钙牛奶都不要用，最佳的选择就是原味的全脂牛奶。全脂牛奶相对于其他的加工牛奶，奶香味要浓不少并且营养也比较高。

2、把所需要的牛奶倒入奶锅中，再加入配方所需要的淡奶油搅拌均匀。接着加入奶粉、玉米淀粉以及所需要的细砂糖，在配方食材全部加入之后搅拌均匀。

3、在搅拌的时候，一定要耐心一点。避免马虎操作致使玉米淀粉结成粉块，这样就会影响操作和食用的口感。

4、搅拌均匀后放置十分钟，然后上炉用最小的火边煮边搅拌。煮至奶糊出现挂壁，并感觉微浓稠。这个时候就可以离火，放凉备用了。

5、在奶糊放凉的过程中，时不时地要搅拌一下。这样能有效地防止奶糊凝结成奶皮而影响口感，在差不多冷却之后。把冰棍木插入模具之中，再根据模具的大小倒入奶糊。

6、在铺整奶糊之后，稍微震动几下使里面的一些气泡震出来。然后盖上盖子，放入冰箱的冷冻室冰冻一个晚上即可。隔天拿出脱模，并融化巧克力笔画上眼睛和嘴巴就完工了。

牛蒡荷叶纤体茶

食材：牛蒡1撮、干柠檬片2片、干玫瑰花1小撮、荷叶1小片

制作步骤：

1、今天的这一道茶饮，所需要的食材在一般的大型超市都能买得到。四种食材比较贵一点的要数牛蒡了，可以没样各买一点点。待尝试喝过之后觉得合胃口，再多买一些。

2、在四种食材中，唯一要注意的是荷叶。荷叶最好是购买当年的荷叶，以免质变蛀虫等问题。在全部准备好之后，我建议水洗一下会比较干净卫生。

3、接下来就是倒入养生壶中，加入适量的纯净水然后启动程序煲煮一壶。

4、时间到后就可以饮用或者冷藏后，这个夏天就它了。