俗話說“冬喫一支參，夏喫一條鱔”，這“鱔”說的就是黃鱔啦。據《本草綱目》記載，黃鱔還有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效，非常適合夏天，喫鱔魚還能防止夏季消化不良引起的腹瀉、保護心血管哦！

眼下正是黃鱔最肥美的季節

可不少人雖然想喫黃鱔

卻又 不敢喫！

這是因爲網絡上流傳着一個說法

“又肥又大的黃鱔是避孕藥喂大的”

這到底是不是真的呢？

▽

▽

『看看農業部怎麼說！』

（請在WIFI環境下打開）

大家都冤枉了肥美又滋補的鱔魚啦！

趕快敞開肚子把鱔魚喫起來吧~

不過鱔魚腥味這麼重

怎樣才能做得好喫呢？

往下看就知道！

爆鱔筒

食材準備

鱔魚、姜、蒜、生抽、料酒、香油

蠔油、胡椒、生粉、60℃溫水

鱔魚死後體內會產生組胺酸，對人體不好，所以最好買回家現殺現喫。▽

做法

先給鱔魚除粘液，將殺好的鱔魚放入60℃溫水中，浸泡3秒後撈出，這樣粘液就被處理乾淨了。▽

將鱔魚切成4釐米的小段，然後打花刀，每隔0.3釐米切一刀，切到中間脊骨部分就可以了。打花刀不僅能讓鱔魚更加易熟入味，賣相也更加美觀。▽

以1斤鱔魚爲例，放1勺料酒、半勺蠔油、半勺胡椒粉和半勺生粉，攪拌均勻後醃製5分鐘。▽

開火熱鍋，鍋熱後倒少許油，小火把蒜粒下鍋爆成金黃色。蒜末爆香的時候容易焦，換成蒜粒就沒這個煩惱了。▽

然後倒入蔥白段，繼續用小火把它的香味逼出來。▽

蔥蒜都爆香後，轉大火，倒入醃好的鱔魚段，放1勺料酒去腥增香。注意料酒不能放多，否則鱔魚會水水的，口感就不好了。▽

然後加1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻後再放少許白胡椒粉，把鱔魚的腥味去除乾淨，味道也會更加富有層次感。▽

翻炒均勻後，這道爆鱔筒就可以擺盤上桌啦~鱔魚結合了香嫩脆辣爽，就如一層疊一層的波浪蕩在口腔裏，完全沒有腥味，比飯店裏賣的還好喫哦！▽

學會做這道爆鱔筒，親朋好友都會對你豎起大拇指！還等什麼？趕快把它搬上餐桌吧~#鱔魚#黃鱔#料酒收藏

做法

先給鱔魚除粘液，將殺好的鱔魚放入60℃溫水中，浸泡3秒後撈出，這樣粘液就被處理乾淨了。▽

將鱔魚切成4釐米的小段，然後打花刀，每隔0.3釐米切一刀，切到中間脊骨部分就可以了。打花刀不僅能讓鱔魚更加易熟入味，賣相也更加美觀。▽

以1斤鱔魚爲例，放1勺料酒、半勺蠔油、半勺胡椒粉和半勺生粉，攪拌均勻後醃製5分鐘。▽

開火熱鍋，鍋熱後倒少許油，小火把蒜粒下鍋爆成金黃色。蒜末爆香的時候容易焦，換成蒜粒就沒這個煩惱了。▽

然後倒入蔥白段，繼續用小火把它的香味逼出來。▽

蔥蒜都爆香後，轉大火，倒入醃好的鱔魚段，放1勺料酒去腥增香。注意料酒不能放多，否則鱔魚會水水的，口感就不好了。▽

然後加1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻後再放少許白胡椒粉，把鱔魚的腥味去除乾淨，味道也會更加富有層次感。▽

翻炒均勻後，這道爆鱔筒就可以擺盤上桌啦~鱔魚結合了香嫩脆辣爽，就如一層疊一層的波浪蕩在口腔裏，完全沒有腥味，比飯店裏賣的還好喫哦！▽

學會做這道爆鱔筒，親朋好友都會對你豎起大拇指！還等什麼？趕快把它搬上餐桌吧~

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