一、開店前的心理準備

要做好長期喫苦受累的準備，不少想開店的人只看到了“現金流量好，回報較理想”的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。

二、做好“走出關係誤區”的準備

部分投資者抱着“我關係多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要喫多少多少”等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關係只能錦上添花，而不能雪中送炭。

三、做好“提防定時炸彈”的準備

餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任；而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的羣體性事件，企業也將遭受滅頂之災。

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四、開店前的資金準備

在一個一線城市搞傳統餐飲，要有一定的規模纔有利於市場競爭，因爲火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。

五、店面的選擇

如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因爲成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來“養”。一般來講，好的商圈具備這樣的特徵：1、常住人口和流動人口較多；2、餐飲比較密集；3、停車位充足。

意向性選定店面後，要進行一系列的考察，要花至少一個月的時間來考察中午和晚上的人流量、車流量。看周邊樓房是否有空調、生活垃圾多不多、晚上亮了多少燈等。此外，還要對周邊所有的競爭對手進行分析，諸如品牌餐飲規模大小、裝修風格、菜品質量、人均消費、管理和服務水準以及營業狀況等。注意觀察這些地段的餐飲企業不同時段的經營狀況，週一至週末的中午和晚上都要仔細考察，爲了摸清詳細情況,可以去周邊瞭解情況,這就是重慶友滿堂火鍋教授你的開店前的準備，讓你更好地瞭解餐飲市場,順利開店。

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