淮山又被不少人稱爲山藥，價格便宜，味道甘甜，口感軟糯，受到諸多人的喜愛。淮山的做法有很多種，可炒、可炸、可蒸、可煮，還可以燉湯和熬粥喝。昨天去超市購買了15塊錢淮山，今天準備分成兩次做，做成淮山羹和淮山炒木耳。

淮山

淮山羹材料：淮山，瘦肉、芹菜、香菇、鹽、雞精。

做法：

香菇

①糯淮山皮先刨去，進行這一步的時候最好戴着一次性手套，否則手容易發癢。

②刨皮後的淮山洗淨，放入鍋中蒸熟，蒸熟後用刀朝着順時針的方向碾壓，把淮山碾壓成淮山泥。

③洗淨香菇和芹菜，香菇切成丁狀，芹菜切碎，再把瘦肉剁成肉末，裝入燉鍋中，加入清水，開中火慢燉。

淮山羹

④水開後放入淮山泥，攪拌均勻，燉至鍋內沸騰，加入鹽和雞精即可。

提示：如果有蔥花，可以往上面撒一些蔥花，會更香。

淮山炒木耳材料：淮山、黃瓜、木耳、紅菜椒。

製作方法：

①脆淮山刨皮，用刀切斜片，切好放入清水中浸泡。

②黃瓜、木耳、紅菜椒都切成片，裝盤備用。

③鍋內燒油，油溫5成熱，倒入切好的紅菜椒、黃瓜、木耳翻炒3分鐘。

④淮山瀝乾水，倒入鍋中翻炒，炒至淮山片變得有些透明，加入鹽和雞精，攪拌均勻即可。

淮山炒木耳

⑤淮山一定要炒熟，沒炒熟的喫了有可能會導致喉嚨發癢。

小提示：淮山分爲糯的和脆的，一定別搞錯，糯的可以做羹，脆的拿來清炒。