餐飲開店，從選址到裝修開業，費心費力，沒日沒夜，終於盛大開業了。

但很多餐廳的命運卻往往是開業生意好，開業後不久就關門，如此死局，什麼原因呢？

風起堂在甲方項目中，經歷了數百家餐飲門店的開閉店，從商業甲方角度，爲行業新人梳理一下開店容易守店難的原因。

開業生意好，有3個原因。

餐飲門店開業生意好，主要有3個原因，其中2個跟門店無關，1個可能是門店主動原因，並可能成爲對門店後續存活率的持續加分項。

1、大家都開業，大家生意都好。

很多新店開在新項目、新廣場，慣例是商業整體同步開業，整體投入百千萬資金宣傳，轟動效應強，短時會高客流聚集，各家門店生意都會好。

但這種門店生意好，不是門店本身好，是人太多、好店喫不下，漏給你的。

2、那家店開業，一定便宜，去嚐嚐鮮！

國人普遍的獵奇、從衆、佔便宜心理，對所有的新開店幾乎都會想去看一看，這樣一來，也會帶動新店開業的生意。

這種生意好，也不是門店本身好，是顧客好奇，好奇之後，門店可能就生意不好了。

3、自己營銷做得好，開業生意好。

門店前期營銷推廣投入大、渠道有效，會員拓展和充值預售多，開業活動宣傳到位，引流效果好，帶來開業生意好。

這種生意好，纔是真的門店生意好，也會對後續門店的持續向好帶來積極作用。

開業後3個月倒閉關門，主要有5個致命因素。

開業大麥的假象讓一些餐飲新手大喜過望，忘了檢視門店自身的不足和問題，並且對門店從胎裏帶來的致命問題視而不見，或者即使知道了也無力迴天，最終只能關門閉店。

1、選址不對，關門早有註定。

餐飲開店，選址定生死，這是至理。人流不等於客流，別人生意好你不一定能做好，或者圖租金便宜選了個不好的商圈、購物中心，這些都將直接導致開業後的營運期客流一落千丈，走上閉店之路。

2、品牌不對，靠流量撿漏生存，存活率低。

實力有限，只能選小品牌、纔出現不久的品牌加盟，品牌自身沒有影響力，不會自帶流量，純粹靠熱場高流量存活，大牌排隊等太久，旁邊小店也能流量撿漏，如此蹭流量的活法，一旦遇到新開場、類似疫情管控，便閉店無疑。

3、租金成本太高，入不敷出，遲早關門。

你不是海底撈能拿兩年免租。

小品牌、創業新手，進商場，沒有話語權，沒有議價權，租金物業費很高，開業後營運期營收大跌，但租金成本不跌，入不敷出成爲常態，三個月就虧光老本，不得不關門走人了。

4、創始團隊生變，內耗致死。

開店創業，最忌合夥生變。尤其餐飲，合夥人一多，想法不一，困難期更是各打小算盤，後廚採購成本撈油水，前廳服務減人降質量，甚至決策互相牽扯使絆子，如此，只會加速關門。

5、菜品、口味下降，自殺關門。

餐飲開店，做喫的生意，菜品口味是最根本的營銷，不好喫，花再多錢宣傳、再多錢的裝修，都不會有人再來消費。

有些門店開業後因爲客流大跌，爲了降低成本，從食材、分量、口味上做起文章，顧客的舌頭你騙不了，直接用腳投票，進店消費變成一錘子買賣，當然沒有未來。

小結：餐飲創業，開店容易守店難。

#餐飲#開店，看似入門容易，開店不難，但其實開完業，活下來的卻不多。

據可查詢數據，2019年新增餐企超過300萬家，但一年關閉的門店也將近300萬家，如此高的陣亡率，可見開業容易，開店成功真不容易。

2020年，疫情影響下，想開店，切記三思而後行，且行且珍惜。

這個行業，年關店近300萬家！關的是誰，爲什麼關？