【夏至來了喫這肉，蛋白質含量高，煎出來的油接近橄欖油，健康美味】

夏至，二十四節之一，“日長之至，日影短至，至者，極也，故曰夏至”，這一天是一年中正午太陽高度最高的一天，民間想來有“消夏避伏”“清補”等習俗。

夏至的時候江南地區雨水增多，溼熱加重，身體會感覺到疲憊乏力，食慾不振，這個時候飲食以去溼熱和增加食慾爲主。

我家每到這個時候都喜歡買一些鴨肉燉着喫，鴨肉的營養價值和雞肉相仿，但鴨子是水生動物，中醫認爲鴨肉性寒，味甘，有滋補養胃，消水腫，止熱痢的作用。

鴨肉營養豐富，連鴨皮也不能浪費，鴨皮中的油脂非常健康，其中的飽和脂肪酸比豬肉羊肉燒很多，鴨肉中的脂肪比例接近橄欖油，是非常健康的油脂，對於很多想喫肉又害怕膽固醇升高的人來說，鴨肉是個不錯的選擇。

鴨肉雖然好喫，到底性涼，體寒的人喫了會更加寒涼，這個時候加點生薑就可以中和一點。俗話說“冬喫蘿蔔夏喫薑，不用醫生開藥方”“早上三片姜，賽過喝參湯”。生薑不僅能祛寒，生薑中的辣味還能增加食慾，夏至的時候配合鴨肉一起燉，非常滋補好喫。

這道菜的做法不復雜，下面我們來看看吧。

【配料】

鴨腿 / 生薑 / 黃酒 / 香葉 / 八角 / 陳皮 / 生抽 / 老抽 / 冰糖 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、鴨腿肉買回來之後清理乾淨，剁成小塊之後放入大盆中，用鹽水浸泡出血水備用。

2、鴨腿肉放入大鍋中，加入清水，焯水之後撈出備用。

3、焯水過後的雞腿肉再次倒入大鍋中翻炒，不用放植物油，鴨皮中的油脂非常豐富，翻炒一會兒就會滲出來，很香。

4、倒入適量黃酒翻炒均勻，沒有黃酒可以用米酒，不要用料酒哦，料酒的味道不夠濃烈。

5、倒入適量生抽翻炒均勻。

6、倒入半勺老抽調色，一開始少放一些老抽，後期如果上色不夠可以再加。

7、加入一塊冰糖調味，翻炒至冰糖融化。

8、翻炒至冰糖融化之後，將鴨肉連同湯汁移入砂鍋中，加入適量清水，以沒過鴨肉爲準。

9、生薑切片，連同八角，陳皮，香葉一起放入砂鍋中燉煮。

10、所有材料都放入砂鍋之後，開大火煮開，轉小火慢燉1小時。

11、出鍋前撒適量食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。

這道燉鴨腿肉建議用砂鍋燉，小火慢燉之後鴨肉酥爛入味，特別好喫。我家這幾天少不了這道菜，比豬肉好喫多了。

如果你想做這道菜，我有幾個小建議分享給你，希望你喜歡。

【小貼士】

1、如果你買的是鴨邊腿，一定要清理乾淨殘留的內臟，這樣煮起來纔不會腥。

2、鴨腿肉一定要焯水，焯水過後一定要煸炒出鴨皮中的油，這樣喫起來不肥膩。

好了，今天的鴨腿肉就分享到這裏，喜歡的朋友可以試試啊。

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