扁豆

扁豆雖然小，但蛋白質含量非常高，脂肪含量還低，甚至可以成爲肉食的良好替代品。另外，它們是葉酸，鐵和鉀的良好來源，且富含纖維，有益腸道健康。

雞蛋

雞蛋的蛋白質含量高達12%，也就是每個雞蛋中就有6g的蛋白質。含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極爲近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%，遠超過各種補品。

除此之外，蛋黃還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。很多人不喫雞蛋是擔心蛋黃中膽固醇含量高，但事實上，每天只喫一個雞蛋並不會升高膽固醇含量。可以在早餐的時候放心喫。

燕麥

燕麥作爲一種古老的糧食，具有高蛋白低碳水化合物的特點，燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外，對於降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、心臟病等有很高的醫療價值。同時，燕麥除了有天然的保健功能外,還具有很高的美容價值:燕麥中含有的燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥葡聚糖等成分，具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老美白保溼的功效。

土豆

土豆經常被人誤解，認爲只能是缺少蔬菜時用來點綴餐桌的副食。

實際上，土豆的營養十分全面，除了缺乏鈣質以外，幾乎含有所有人體所需的營養。其維生素C和B的含量明顯高於蘋果。是十分理想的營養食品。

但須注意的是，土豆的營養和做法相關，如果你是喫炸薯條的話，不僅營養成分大打折扣，還會油脂熱量超標。把土豆煮熟當作主食，是最好的喫法。

紅薯

紅薯曾經是老一輩人的“心理陰影”，在那個缺衣少食的年代，只有產量大生長快的紅薯可以讓大家喫飽。但喫多了會反酸胃脹，很多老人到現在都提紅薯色變。

但拋開這段歷史不說，紅薯的確是地道的營養食品，它富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。

大豆

大豆的蛋白質含量達到36%以上，是素食中最接近肉的食物。除此之外還含有豐富的不飽和脂肪酸、葉酸、鉀和鎂。對心腦血管健康十分有益

另外，它還含有豐富的異黃酮，對防治骨質疏鬆、阻斷與抑制癌的發生也有良好作用。

香蕉

香蕉富含豐富的鉀、纖維和維生素B6，可以有助控制血壓並保持心臟健康。

需要注意的是，香蕉並不能通便。因爲我們喫的香蕉很多都是催熟的，生香蕉含有大量的鞣酸，會加重便祕。

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