沔陽傳統美食：沔陽三蒸，當地家喻戶曉的農家菜

沔陽三蒸，是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統名菜之一，屬於湖北菜系。此菜鮮嫩軟糯，原滋原味，清淡，綿軟。是湖北美食中的一顆明珠，在中國名菜系中佔有重要的一席之地。

沔陽人民愛喫蒸菜“清蒸菜最能保證營養不受損失”的提法現在已廣爲人知，“沔陽三蒸”也由此在“喫要喫的科學”浪潮中重煥青春。頗爲符合葷素搭配營養均衡，粉蒸菜都裹着搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。2010年，“沔陽三蒸及其蒸菜技藝”已經被湖北省政府列入爲省級非物質文化遺產。2015年在首屆沔陽三蒸文化節上，仙桃被授予“中國沔陽三蒸之鄉”稱號。2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發佈，“沔陽三蒸“被評爲“中國菜”之湖北十大經典名菜。

沔陽三蒸是一個形成於600多年前並被不斷打磨的成熟菜品，是一個被廣泛認同並帶動了一個產業鏈的餐飲名牌。它是江漢平原家喻戶曉的農家菜，又是湖北十大名菜之一，是鄂菜的重要組成部分和代表作。2010年10月，沔陽三蒸進入湖北省非物質文化遺產名錄，目前正在申報國家地理商標。沔陽三蒸是以水產類、禽畜類、蔬菜類爲主要原料，以粉蒸爲主要技法，多種蒸菜技法（清蒸、扣蒸）並用，製成的系列菜餚，因其起源於沔陽而得名。