說起水煮魚呢，大家能夠想到它是一個比較麻辣爽口的川菜，水煮魚的名氣也比較大，但是如何能做得像飯店那樣好喫呢？其實也不難，教大家幾個小方法，簡單好做。做出來的魚片嫩滑無香味兒，特別的香，麻辣爽口好喫，下飯一起看一下吧。

關鍵一：魚肉醃製很重要

首先要選擇龍利魚或者巴沙魚，這些魚沒有刺，把它清洗乾淨，然後切成薄片，放在一個大點的器皿中，加點薑片，加點白胡椒粉，加點料酒。加上一勺澱粉。抓勻以後醃製15分鐘，讓魚肉充分入味兒還能去腥。

然後準備一點蔥薑絲，還有蒜末備用。

起鍋熱油，放入豆芽，豆芽可以多一點，選擇新鮮爽脆的豆芽把它翻炒至熟。放入一個盆中作爲盆底。

關鍵二：魚肉放入滾湯中，再次滾開即可。

再次起鍋熱油。放入蔥薑蒜爆香，加一勺豆瓣醬，放入幹辣椒麻椒這些香料呢，可以適當的多一點，喫起來會更香，炒出紅油炒出香味兒。

加入一大碗的清水，大火燒開，煮開以後再放入醃好的魚片兒，再次滾開魚片兒就熟了。當然了，口味重一些的朋友可以額外再加一點鹽。

關火連湯加魚肉一併倒在豆芽中。

最後我們加上一點蒜末，什麼可以適當的切的，多一點，潑上兩勺熱油香噴噴的水煮魚就做好了，最後撒上一點蔥花作爲點綴，好喫好看的水煮魚就做好了。

營養美味好喫，下飯喫起來那一點不膩，喜歡的朋友一定要試一下，感謝您的閱讀，我們下期再見拜拜。