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鸡肉，百姓餐桌上常见的肉类食材，其营养丰富，肉质鲜嫩，低脂高蛋白易消化，可以补充蛋白质、脂肪、铁、钙等多种营养物质。

鸡肉吃法多样，炖、烤、蒸、烧皆可，其做法各具特色，不同地区也有不同的做法，比如烧鸡块，可以用豆瓣酱、辣的或不辣的；或者咖喱、蚝油、沙茶酱等，根据个人喜好而定。烧鸡块，家常菜肴，咸鲜味美，酱香浓郁，备受欢迎的家常菜肴。天气太热没胃口，这一盘菜肴鲜美营养，可增进食欲助消化，一起看看吧。

鸡肉这做法咸鲜味美，加这食材解腻又开胃，每次上桌就被夸。鸡块可独成一菜，也可搭配一些食材同烧，辣椒，富含维生素C，在你没有胃口时，加一点辣椒炒菜，味道就更棒，可增进食欲，助消化。用这食材炒鸡块，微辣爽口，比加蘑菇更抢手，增进食欲开胃消分也更费米饭。

红烧鸡块时，将鸡块炖烧至软烂之后，加入辣椒同炒，不要炒制过久，保持辣椒脆爽可口，蘸有鲜美的汤汁，不仅给菜肴添色添香，还可解腻开胃，增进食欲。详细做法呈上，感谢大家支持。

辣椒烧鸡块：鸡块600克、辣椒适量、姜4片、香葱适量、蒜头4粒、沙茶酱1大勺、老抽1勺、生抽2勺、精盐4克、蚝油1勺、食用油适量。

第1步：准备好的辣椒、姜、蒜、葱，辣椒去种子和筋膜，这种辣椒内层有辣椒筋特别辣，如果爱吃超辣的，去种子、根蒂，带筋膜同炒即可；

第2步：鸡块一般选嫩一些的更好，小编所用的是公鸡，炒制可以剁小块，爆炒更容易熟透；大块可烧一烧之后收汁后炒制也可以；

第3步：锅中入油，加入姜、蒜、葱段炒香，爱吃超辣的这一步可以加一些干椒段、辣酱；

第4步：加入鸡块后翻炒几下，再加入沙茶酱、生抽、老抽、蚝油炒匀；如果鸡肉新鲜可以直接入锅炒制变色去腥加调料同炒；如果从冰箱取出的鸡块，可解冻后焯水再炒；

第5步：调料炒匀后加入适量清水，大火烧开；

第6步：加上锅盖，微压烧制约15分钟，按所选食材和个人口感而定，如果公鸡是1斤多的，炒一炒再焖五六分钟即可；

第7步：最后，加入准备好的辣椒块炒匀，大火收汁即可出锅；辣椒块不宜烧制过久而影响口感。

小贴士：鸡块如果冰箱保存，可以焯水后再保存，而新鲜鸡块冷冻保存和熟食分开，必须密封保存，解冻时自然解冻或水冲，宜焯水再烧；鸡肉可腌制后直接入锅大火翻炒。

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