能量和蛋白質：①兒童，開始時蛋白質的供給量爲1g·kg-1·d-1,能量爲336～420kJ·kg-1·d-1。以後蛋白質供給量逐漸增加，直至3～4g，能量提高到504～672kJ。爲減少食物的體積，能量的20～40%可採用含有多不飽和脂肪酸的植物油提供（表10-14）。含有短鏈脂肪酸的脂肪易吸收和代謝，也宜採用。浮腫型患者宜多攝取蛋白質；消瘦型患者多攝取能量，有利於恢復。少數消瘦型患者需840kJ·kg-1·d-1,每5天增加植物油84～105kJ·kg-1·d-1，才能促進體重的恢復，有的患者可能出現輕度的脂肪瀉，但仍可繼續治療與觀察；②成人，與兒童治療相同，開始時蛋白質攝取量爲0.6g·kg-1·d-1,能量爲210kJ，以後蛋白質可逐漸增至3～4g，能量達到336～420kJ。

治療時所用的蛋白質以牛奶、酪蛋白、卵類和魚類爲宜，較大兒童和成人根據病情可也適當加入大豆蛋白。必要時可用要素膳或腸外氨基酸輸液。

液體：液體可通過飲食補給，其量可按每567kJ含在100ml內計算供給，必要時可輸入血漿或其它液體。

維生素：開始時應補給維生素A、D、B1、B2、C、E、B12、菸酸等多種維生素，以補充體內的不足，如有缺乏症時，應給予大劑量治療。

無機鹽：鉀補給4～5mmol·kg-1·d-1；鈉應供給少量，以防心衰，3～5mmol·kg-1·d-1；鎂可用常規量2～3mmol·kg-1·d-1；鐵用常規量16～32mg·d-1；鈣用常規量。

10.7.2　恢復期的治療

供給營養素完全的混合食物，以滿足身體恢復期的需要。蛋白質和能量要維持到急救後期時的較高水平。恢復期時，要使患者逐漸開始體力活動，兒童可採用遊玩辦法；成人可用體育運動，逐漸鍛鍊心肺功能。體內蛋白質和能量的恢復大約需12周左右的時間，主要決定體於體內缺乏的程度及治療方法。能量的恢復可用體重/身高來測量，應達互營養正常兒童的第50百分數的0.90或更高爲宜。消瘦型者的體重/身高較肌酐/身高出現的晚，浮腫型者則相反。消瘦型和浮腫型患者在治療時，去脂體重的改變見圖10-5，10-6。由圖可見，消瘦型患者的去脂體重比體重/身高先達到正常水平；而浮腫型患者則比體重/身高達到正常水平晚。