大家好，我是川菜麥師傅！一個有着將近20年經驗的專業廚師。本文是麥子的第368篇原創文章，希望能爲你帶來一些烹飪方面的幫助！

關於廚師工資的這個問題，我個人認爲我是有資格來回答的！

本人是一名川菜廚師，工齡近20年，2013年時上重慶工作，當時工資4000元/月。

現在是2020年，我的工資是4200元+保險，工作比較輕鬆悠閒。

如果願意像2013年時一樣工作，最高工資應該能到6500-7000元。

但是因爲廚房長時間高溫、高強度工作，身體已經垮了……

當然，我這是個例！不能做爲參考！

下面我把個人印象中，2004年-2020年的廚師工資列個表格

大家可以很清楚的看出來工資是漲是降。

2004-2020重慶大廚工資統計

PS：這些數據是我周圍的廚師朋友的實際工資來統計的，都沒有保險！

座標重慶，普通飯店的頭竈大廚工資統計【最低工齡10年以上】。

學徒以及小弟工資更低，不能統計進來！

雖然大家的工資有高有低，但90%的大廚師也就這個工資水平了！

表格中可以看到04年-12年，8年工資漲了3倍多。

12年-20年，8年時間漲了大約50%。與租房、物價、生活支出相比，基本算是工資降了！

至於原因：很好理解！

物價上漲、房租大幅上漲、外賣平臺抽成，菜品價格上漲的幅度很小！然後老闆賺的少，或者虧錢，那麼工資肯定也漲不上來了！

加上一些資本平臺進入這個行業，對於工資的壓榨更是離譜！

比如一年接待一億人的某連鎖飯店，裏面工人的工資還在2000-4800這個區間晃動！

接下來說說我個人對於廚師工資的看法，希望能得到大家的共鳴！

歡迎大家評論區交流！

廚師如果不是自己開店的話，那麼必然是依靠餐廳老闆發薪水，老闆願意發多少薪水又取決於他是否賺錢，以及大環境的薪水行情。

1：一名合格的廚師需要最少5年以上的學習時間！

在這個時間段內的工資基本就是當地最低標準了，大多數年輕人最多堅持2年就會轉行，而堅持下來的有一半是混日子，有一部分只知做事，不知學習進步。所以現在很多飯店都對招到的廚師的技術感到不滿意。

2：就算廚師願意提升個人技術，但工資也得不到相應的提升！

願意鑽研技術的廚師很少！但是把技術提升起來以後，一般來說工資水平很難得到相應的提升，絕大多數老闆都是按市場行情價支付薪水，比如普通廚師5000，他要給技術好的廚師開到6000的話，那是老闆大方，你得感恩！因爲廚師的好技術而多賺的錢，他們肯定不會說出來的！

3：現代社會分工更加細緻，單獨的某個崗位的作用越來越小！

零幾年的時候，我們在飯店工作時，最多幾個銷售及公關【大多數店是老闆兼着】，加上飯店本身的工作人員即可。

現在的辦公室人員比以前最少增加一倍！而在廣告、網絡、外賣平臺上面的支出，更不是一筆小錢，然而這些東西又絕對不能丟棄，因爲絕大多數人的消息來源就是網絡。

4：做同樣的事情，創造同樣的價值，但分享固定價值的人變多了！相應的工資也就少了！

①：上一條曾經說過，因爲網絡平臺的興起，店鋪辦公人員增多！

②：服務水平的上升，導致服務人員的增多。

③：廣告平臺、外賣平臺，也加入了分配利益這一羣體中！特別是外賣平臺的20+%抽成！

④：房屋租金上漲，在總體價值中佔比大幅上升！

總結：扣除房租、水電氣、材料成本、廣告、外賣抽成以後，剩餘的纔是員工工資和老闆的利潤，加上數量衆多的員工，每個人的工資又能有多少？

在所有技術工人裏面，廚師的工資應該算中低水平！

因爲90%的廚師是沒有保險的！工作時間長，工作環境惡劣，工作強度一般，普通的廚師基本能混個溫飽，總體換算下來就三個字——沒前途！

也不知道這個社會最後會發展到哪個階段！

老老實實做事的都是窮人，動嘴皮子、動筆桿子、頭頂大帽子、花天酒地、喫喝玩樂、無所事事的基本纔是有錢人。甚至小偷強盜還能向受害者索賠，扶老人扶到傾家蕩產！

朋友們，假如說人生能再來一次，你會怎樣安排你的人生？

老實做事還是奸詐發財？