一年四季

廣東人都能拿出不同的湯譜

來應對各種季節小問題

面對如今的溼熱天氣

如果你問廣東人怎麼才能消暑祛溼？

你得到的答案將會是這樣的

怎麼才能應對這種又熱又溼的天氣呢？

今天小羊就給大家

亮出資深師奶們的絕密寶典

「12款清熱祛溼湯譜」

趕緊收藏！

01

沙葛豬骨湯

原料

蜜棗、薑片、沙葛、豬扇骨、眉豆、赤小豆、扁豆各適量。

做法

1. 赤小豆、眉豆、扁豆洗淨，浸泡一小時

2. 沙葛洗淨，去皮去筋，切塊

3. 豬扇骨洗淨後斬大件，放到鍋里加水用大火煮開

4. 飛水後，把豬骨撈出來沖洗，去掉浮沫後待用

5. 將所有材料放到湯煲中，加入適量清水，大火燒開後用小火慢燉1個半小時。

6. 關火前撒鹽調味

功效：清熱祛溼，健脾開胃

02

荷葉薏米煲瘦肉湯

原料

荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、幹淮山

做法

1. 扁豆提前兩小時用水浸泡

2. 將除了瘦肉的所有材料洗乾淨，冷水入鍋，開始煮

3. 瘦肉洗淨，切塊，焯水撈起待用

4. 等瓦煲煮沸時，放入處理好的瘦肉，武火煮沸，在轉中小火煲一個半小時即可

功效：健胃祛溼，升發陽氣，消除疲勞

03

薏米雪梨豬骨湯

原料

豬尾骨(或排骨)、黃冠梨、熟薏米仁、淮山、花椒、料酒

做法

1. 豬骨洗淨放置鍋內注入適量水、花椒 、料酒燒開焯去血水撈岀備用

2. 另取一煲湯用的鍋，注入熱水再放入豬骨、薏米仁、淮山藥

3. 轉大火燒開用湯勺將上面的浮末清除再轉小火煲一個半小時

4. 一個半小時候後再放入切成大塊的梨燙三十分鐘放適量的鹽調味即可

功效：祛溼，健脾，消水腫

04

赤小豆冬瓜煲魚頭湯

原料

冬瓜750克、赤小豆約60克、魚頭1個、豬瘦肉150克、生薑3片

做法

1. 赤小豆洗淨；冬瓜洗淨，連皮切

2. 魚頭洗淨，用慢火煎至微黃

3. 瘦肉洗淨，整塊不用切，一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升（約10碗水）

4. 武火煮沸後該文火煮兩個半小時，調味

功效：消腫解毒，補脾利水

05

老黃瓜祛溼湯

原料

老黃瓜800克、陳皮、粳米、鴨腎2個

做法

1. 老黃瓜去核囊，切大塊

2. 陳皮略浸泡，刮囊，洗淨

3. 鴨腎洗淨，飛水，切片

4. 粳米淘洗乾淨

5. 往砂鍋中加入清水，讓如所有原料，先猛火煲開，後轉小火煲2小時

6. 調味飲用

功效：清熱解毒祛溼

06

莧菜豆腐魚頭湯

原料

莧菜、豆腐、魚頭、薑絲、蔥段、蒜瓣、香菜、醋、米酒

做法

1.豆腐切成後片

2.爆香薑片、蔥段和蒜瓣

3.大火燒熱超過，下油燒熱，把魚頭煎煮3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水）

4.大火燒開，水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘

功效：清熱解毒潤腸，祛除頭風

07

冬瓜薏米湯

原料

取排骨500克、冬瓜500克、薏米80克、芹菜適量。

做法

1、薏米提前半小時泡洗好備用

2、高壓鍋加水，將泡洗好的排骨瀝水下鍋，再配一點生薑，加適量白醋

3、將泡洗好的薏米下鍋，大火壓制開後，轉小火壓制40分鐘再減壓開蓋

4、加入冬瓜，開蓋煮20分鐘；煮制好後，加適量細鹽、芹菜即可

功效：冬瓜有清熱解毒、利水消痰、祛溼解暑的功效，還有減肥的作用，配薏米喫有很好的美容效果。

08

雪梨滋陰潤肺湯

原料

瘦肉、生薑、雪梨乾、百合、沙蔘、玉竹、天冬、麥冬

做法

1. 瘦肉洗乾淨後焯水

2. 所有材料放入湯鍋中

3. 大火煮開後轉小火煮大約2小時

4. 調味可飲

功效：清熱解毒，潤肺止咳，常飲有助於增強肺腑免疫能力

09

鮮香菇豆腐湯

原料

豆腐2塊、鮮香菇、瘦肉、生薑、鹽

做法

1. 將瘦肉洗淨，切片，用熱水焯一下，然後倒掉鍋裏的水，重新燒水。

2. 洗淨鮮香菇、豆腐、生薑等，待水煮沸，將鮮香菇、豆腐、生薑等放入鍋中。

3. 用大火煮十來分鐘，再轉爲小火煮，直到鮮香菇熟透，再放入肉片，3-5分鐘等肉片熟透後，加入鹽調味，即可出鍋

功效：清熱解毒、潤澤肌膚

10

牛蒡玉米淮山湯

原料

牛蒡、玉米、淮山

做法

1. 淮山洗淨，削皮，切滾刀塊

2. 牛蒡洗乾淨，用刀背颳去表面的皮，斜切厚片

3. 紅棗洗淨，拍扁去核

4. 煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用

功效：增強體力，通便排毒，潤澤肌膚，潤燥利喉

11

枸杞豬肝湯

原料

豬肝100克，枸杞50克，料酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、豬油各適量

做法

1. 豬肝洗淨，切條。

2. 枸杞洗淨。

3. 鍋置火上，放豬油燒熱，放入豬肝煸炒，烹入料酒，放入蔥段、薑片、精鹽繼續煸炒，注入適量清水，放入枸杞共煮至豬肝熟透，用精鹽、胡椒粉調味，盛入湯碗即成。

功效：清熱祛風，易血明目，預防腎虧引起的黑眼圈

12

淮山扁豆煲雞腳

原料

淮山、芡實、扁豆、鮮雞腳、薏仁、生薑

做法

1. 先將雞腳去衣清洗，切掉腳甲。

2. 將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳和薑片一起放瓦煲內，加水2500ml（約10碗水），武火煲滾後文火煮2小時。煮好後加入食鹽調味即可。

功效：健脾祛溼，舒筋活絡。適宜脾虛有溼症者，或體倦乏力、食少便溏者飲用

有了以上這份煲湯寶典

再也不用擔心在溼熱天裏感到睏乏不適了

回家給自己和家人煲一碗靚湯

是最好的選擇！

覺得實用就收好哦~

*本文綜合自網絡