消費升級是服務升級、質量升級、內容升級、文化升級、體驗升級、場景升級，不是價格升級。看商家的亂象，除了漲價外，其他一層不變。

去年各種漲價，商家藉此把米粉/麪條從8元一碗（西部縣級市）價格漲到9元或10元，然後價格回落後大家心照不宣的也沒有降價，然而他們的生意數量也下去了。依舊堅持沒漲價的幾家店6元一碗生意火爆，相差4元夠上下班公交通勤了，當然一人喫飽，全家不餓和不算賬的小年輕們忽略不計，對於成年人這個賬很明顯的虛高到害怕，如果一家6口人（夫妻+兩孩子兩老人）是不是一個早餐就要多出24元了呀，一個月呢，一年呢？

商家的如意算盤打得好，不是借消費升級的宏觀理念就是以物價上漲爲藉口，不否定店鋪租金有高低，可價格的背後是體驗、服務、味道等等，高收費的背後依舊是那種喫碗粉就汗流浹背，感官享受到超大號風扇帶來的各種不可描述的味道，這樣的環境與消費升級相差甚遠。

夜宵的機會從來就是平價啤酒，誰真正懂得這裏面的邏輯誰就能贏，年輕人擼串烤魚從來是以啤酒當先，一條88元的烤魚可能4個人就能喝掉3-4箱啤酒，且會長期來消費，夜宵畢竟是年輕人的天下，不是中年人和老頭子的主場。

包子鋪在於工藝標準化和優質的原材料，一個大的批發市場裏很多攤位賣的就是母豬肉，這也是諸多夜市烤串、包子等採用的原料之一，不懂內幕坑死你也是自認倒黴，而良性的採購系統則在第一關就已經甩對手好幾條街。

有連鎖粉店6元一碗，瘋狂有人加盟，這個價格銷量很大，且店鋪多年來價格依舊，低價確實無法保證有空調的享受，但24小時的平價營業，利潤甩那些亂標價的店鋪幾條街，還獲得消費者的好評。

夜宵店你要是喝酒，結賬時不看賬單百分之八九十都會被多收錢，不是把單價抬高多開就是數目不對，尤其是喝多點酒的都不看具體錢數，他們看準了消費者的這種心裏，一宰一個準。

現在一些小型生鮮店和烤魚店也如此，使用7兩秤很平常，一斤江團10元賣價40一斤且缺斤少兩，生鮮店或菜市場根本就沒有把菜價與超市那般明碼標價，收費多少幾乎都是不明不白。加上這些幾乎都是小農思維能坑一個是一個能坑一回多賺一回，也給連鎖等標準化操作提供了巨大的生長空間。

不是不提倡發展小店，小店之所以無法長期生存下去，就是在服務、品質、經營上出現了各種問題，不足秤、造假、殘次品、變質品、多收費等等現在頻發，別說你沒被宰過喲！