中華文化上下5000年，很多事物文化都有很長的悠久歷史，中國家喻戶曉的白酒，更是早在一千多年前的宋朝年代，就發明出蒸餾法進行釀酒，白酒就被廣泛流傳至今，發揚光大，現今的大小餐桌宴席上，白灑更是必不可少的社交酒品。

最近小鹿寫了一篇挑選啤酒的方法，很有粉絲在後臺議論紛紛，也有粉絲諮詢小鹿另一個酒品的挑選難題：白酒如何規避買到勾兌酒？

市面上的白酒品牌，知名的、不入流的同樣五花八門，價格從幾十塊到上百上千的價位都有，白酒最好的當然是糧食酒，但如何挑選才是問題，品牌白酒價格貴，價位低容易怕買到勾兌酒，不好喝還容易上頭，第2天頭痛。

針對挑選白酒問題，本期小鹿爲大家科普【如何辨別所選購的白酒是否勾兌酒】，最簡單的區別方法，就是從配料表着手，買白酒，只要配方有“此料”，無論價格貴賤，都是低成本的勾兌酒，此料就是【液態法白酒】，別名也有叫【液態酒】

爲何說添加了【液態法白酒】釀製的白酒，就是勾兌酒？

白酒通過釀造方法不同，主要釀造的只有3類酒：糧食酒、酒精酒、勾兌酒

不僅是釀造工藝不同，所採用的原材料更是差別甚大。

【糧食酒】釀造工藝——固態法

原料：糧食、水；

國家推薦標準：GB/T 10781

能稱得上“酒”的糧食酒，釀造工藝是固態法釀造，採用小麥、玉米、大米、高粱等糧食加水釀造而成，通過固態發酵法，將糧食中的有害物質進行發酵分離，在經過存放、勾兌等工藝，釀造出白酒獨有的甘美醇厚口感。

固態法釀造的糧食酒，配方表中都只會簡單的標註糧食和水爲材料。

【酒精酒】釀造工藝——液態法

原料：食用酒精，食用香料，水

國家推薦標準：GB/T 20821

品質較次的酒精酒，採用液態法釀造，材料上用到了食用酒精，食用香料和水進行勾兌釀造。

食用酒精是以薯類、糖蜜、穀類及其它農作物爲原材料，在經過蒸餾、發酵等工藝精製而成，製作工藝簡單，成本低，釀造時間大大縮短，但酒中含雜醇量高，酸脂控制不平衡，容易讓人喝着上頭。

【勾兌酒】釀造工藝——固液法

原料：液態法白酒，糧食，食用香料，水

國家推薦標準：GB/T 20822

勾兌酒的釀製方法就更簡單了，採用固液法釀製，屬於固態法和液態法中材料的混合，材料包括：液態法白酒，食用香料，糧食，水，

液態法白酒就是酒精酒，在釀製勾兌酒的過程中，會用部分糧食爲輔料，酒精酒爲主料，再用食用香料進行調味勾兌釀造，無論工藝、成本、還是釀造時間，都非常簡單，導致酒中蘊含的雜醇雜酸含量大，還容易積累在我們的肝臟當中，不僅影響健康，喝幾口就上頭，次日頭疼。

綜合上述三種白酒釀造工藝的說法，下面給大家總結簡述列表：

糧食酒：GB/T 10781，原料：水、糧食

酒精酒：GB/T 20821，原料：食用香料，食用酒精

勾兌酒：GB/T 20822，原料：液態酒，糧食，食用香料

雖然直接查看國家推薦標準更直觀，但對於大部分朋友而言比較難記，買白酒時直接查看原料欄，如有提到【液態酒】或【液態法白酒】，都不要採購，無論價格貴賤，都是低成本的勾兌酒。

對於愛酒人士而言，選擇品質上佳的白酒更爲重要，只有糧食酒，才能品嚐出醇香和美味，才能稱得上是“酒”，通過上述的講述，大家就能快速區分出市面上哪些白酒是勾兌酒，哪些是糧食酒了，大家喜歡哪個品牌的白酒呢？歡迎下方留言你的觀點，一起探討。

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