挑選土豆也是有技巧的？教你幾個小竅門，幫你很好區分脆的和麪的！土豆是我們在生活當中經常能夠喫到的一種食材了，而且我們都知道，對於小朋友來說是特別喜歡喫土豆做出來的薯條的，所以說在家裏邊經常會備上一些土豆，那麼在烹飪土豆的時候，就算是用到的同樣的一種做法，我們也是會感覺到喫起來的口感是不一樣的，其實這是跟土豆的品種有很大的關係的，比如說我們做出來的酸辣土豆絲是需要口感清脆的，土豆，那麼在做土豆燉牛腩的時候是需要口感綿軟細膩的土豆，所以說在買土豆的時候，大家一定要學會挑選的技巧，那麼我們做出來的土豆並不是因爲我們的廚藝差，而是土豆的原料不一樣，所以才導致了我們做出來的土豆喫起來的口感也是不一樣，那麼一般土豆是分爲面土豆和脆土豆，所以挑選土豆也是有技巧的，教你幾個小竅門，就能夠很好的幫你區分脆的和麪的。

首先我們需要看一下土豆的表皮。再去買土豆的時候，那麼我們也可以通過觀察外表來判斷土豆是面土豆還是脆土豆，那麼有的土豆，它的表面看起來是非常光滑的，一點沸點都沒有，那麼像這樣的土豆就是脆土豆，這種土豆是特別適合拿來炒着喫的。如果土豆的表面粗糙，表皮上面有很多的黑色的小圓點，那麼這樣的土豆就是面土豆，這種土豆是適合用來燉着喫或者蒸着喫。

其次我們看一下土豆的顏色，那麼從顏色上我們也能夠很好地分辨出這兩種土豆表皮顏色比較淺的，就是脆土豆，如果表皮的顏色發生的話，外表略微有一些起皮，那麼像這樣的土豆就是面土豆。

最後我們記得看一下土豆的形狀，那麼在買土豆的時候，可能大多數的人他們都會選擇外形看起來非常好看的土豆，並就這是一個顏值的社會，那麼對於好看的土豆來說，並不一定是適合所有的烹飪方法的，一般像那種看起來圓溜溜的土豆是非常好看的，那麼像這樣的土豆一般都是脆土豆，如果是那些歪瓜裂棗的，甚至身上還有很多的泥灰，這樣的土豆就是面土豆。

知道了土豆的挑選技巧了以後，那麼到底該怎麼樣調整出新鮮的好土豆呢？其實新鮮的土豆的外表看起來是有一些乾燥的，沒有太多的傷痕，那麼對於外形來說也是比較飽滿的，如果你們看到的土豆是皺巴巴的，甚至有一些蔫兒，說明這樣的土豆存放的時間太長了，也或者經過了風吹日曬，它的水分跟營養都流失了，那麼對於這樣的土豆，我們再買回家了以後喫起來也是沒有營養的。

另外土豆的表皮有黑色的斑點，其實也是正常的，表皮上面有淤青的或者發芽的土豆我們就不要買了，因爲這些土豆放的時間長了以後就會發青，或者生長出一些小芽，這樣的土豆因爲儲存的時間長，所以說產生了大量的龍葵素，這種神經毒素，我們在喫了以後是會讓我們中毒的。面土豆裏邊的澱粉含量高，脆土豆裏邊的水分含量高，雖然說看着差不多的食材，但是對於口感來說，喫起來還真的是有着很大的區別的，所以說再去買土豆的時候，大家一定要知道挑選技巧。