想喫回鍋肉不用去飯店，在家就可以做，油而不膩，喫一口回味無窮

回鍋肉大家都不陌生吧！喜歡喫肉的朋友們，應該都知道這道菜，非常香。對於一個喫貨來說回鍋肉就是我的最愛，每次只要是到飯店喫飯我都會點這道菜，而每次都會把這道菜喫個光盤，別人連喫的機會都沒有，都被我自己喫個精光。但是也不能老是去飯店點回鍋肉喫，那樣豈不是太奢侈了。

於是乎下定決心自己在家學着做，在網上搜集了做回鍋肉的視頻，一邊看着一邊做，終於成功的做出了好喫的回鍋肉，色澤紅潤，油而不膩，入口濃香。無論味道還是口感一點也不比飯店大廚做的差，喫一口真的很香，讓人回味無窮，更讓我沒想到的是我一次喫了一大盤。第一次做就能做出這樣好喫的回鍋肉，我心裏的成就感也是滿滿的，其實方法非常簡單，下面我就把做法給大家寫出來，喜歡喫肉的朋友可以在家試一下。想喫回鍋肉不用去飯店，在家就可以做，油而不膩，喫一口回味無窮。

【食材】：豬肉，萵筍，薑片，料酒，生薑，大蒜，食鹽，油，豆瓣醬，白糖，豆豉，醬油。

【製作方法】

1、首先鍋中加入清水，把豬肉入鍋中，不要把皮朝下，再來加入一點薑片，料酒，開大火把它燒開，大火燒開之後，把上面的浮沫給撇出來，蓋上鍋蓋，煮半小時左右。

2、再準備一下回鍋肉的配菜，我們今天用的是萵筍，把根部切一下，然後去掉皮，把萵筍清洗一下，切成片，把生薑切成小片，大蒜也切成片。

3、豬肉已經煮的差不多了，我們開蓋，用筷子戳一下，看到筷子和容易的戳進去就可以了。說明已經熟了，把它給撈出來，放涼，把湯裏面的薑片撈出來不要，再倒入萵筍片，用剛煮五花肉的湯來焯一下水，把萵筍片煮至9成熟，再加入一點食油，一點食鹽，用勺子攪動一下，把萵筍撈出來瀝乾水分，放在涼水中過一下涼水。

4、豬肉放涼之後，我們切成片，厚度大約在2毫米左右就可以，太厚的話會影響口感，儘量切的薄一點。

5、把鍋燒熱，加入油，把油燒熱，油熱之後我們把油倒出去，再來加入一點冷油，把肉片下鍋，先來煸炒一，把豬肉裏面的費油給煸炒出來，再加入少量的豆瓣醬，豆豉，煸炒一下，把豆瓣醬裏面的紅油給炒出來，下入姜蒜片，一起煸炒一下，炒出香味。再加入一點甜麪醬，一起煸炒一下，再把萵筍片給倒進來，開大火翻炒一下，加入一點生抽醬油，白糖，翻炒均勻，就可以出鍋裝入盤中。