提起米其林，大家一定想到輪胎，米其林還出版一本世界最有名的餐廳手冊，能被《米其林紅色指南》收錄，這就是榮譽，能在米其林餐廳打工更是值得驕傲的資本。米其林餐廳到底好喫不好喫？到底能有多好喫？我見到幾位曾經來過瀋陽的米其林大廚，嘗試他們的菜品，味道果然不一樣。

2016年夏天，首席燒臘主廚雷添明來瀋陽做客，他烹飪的燒臘獲得過米其林星級評鑑，香港九龍香格里拉酒店香宮中餐廳連續六年獲得米其林星級評鑑二星。主廚雷添明是正宗廣東燒臘真功夫，他這次帶來黑豚叉燒肉、野菌燒金豬、脆皮三層肉等頂尖燒臘美食。

選用三個月大、來自臺灣屏東的乳豬烹製一道野菌燒金豬：乳豬醃漬入味，定型後放入鹽水汆燙，再將鮑魚菇與鮮冬菇以黑松露和蠔油等調味炒過後放入乳豬的肚內，爐烤30分鐘，最後中火燒烤20分鐘。香酥入味，一道烤乳豬980元，還有一道西班牙的頂級伊比利豬烹製而成的黑豚叉燒肉，也是非常美味。我覺得雷大廚的燒臘用料紮實，成本很高，口感完美。雷主廚在瀋陽就待了半個月，但是把這道燒臘的配方和技術傳授給香格里拉大酒店的廚師們，有幾道菜品現在依然保留。

說說第二家米其林餐廳大廚吧，2018年，澳門陳光記來瀋陽了，這次是瀋陽首家引進的米其林餐廳，他們傳統制作手法的黑椒鴨保留皮脆肉嫩的口感，香氣十足，口齒傳香，醬汁充滿濃郁的味道，讓燒鴨的滋味變得更加有層次，時間稍微久了鴨肉就被湯汁泡透透的，但是鴨皮還是那麼脆脆的，豐富的黑胡椒顆粒嚼起來很美味，港澳平民美食也在瀋陽一炮打響。他們在中街地鐵站附近。

黑椒祕製鴨下巴，保留精華部分的鴨舌！集蜜汁與滷味爲一身，也是澳門陳光記的主打菜。

再說說第三家米其林大廚吧，米其林星廚鄭大禹Jack，他以米其林分子料理廚房的標準把控出品質量，用藝術家的方式創造每一道菜品。Jack曾經榮獲法國廚師騎士勳章、法國博古斯榮譽勳章、世界廚師金質勳章。餐廳位於渾南南岸，叫做Jone酒吧。他們烹製的澳洲小龍蝦和美國豬肋排都相當美味，不愧是星級主廚。

很多米星餐廳，不僅好喫，而且環境也不錯，美酒佳餚配一起，彷彿來到優雅美麗的地中海。篇幅有限，今天就介紹這三家吧。遼瀋美食 圖文原創。