我和我家宝贝最爱吃的就是大虾了，所以我遇到超市搞活动的时候总会多买上一些囤着。这不，昨天正好遇到超市打折，新鲜的大虾才20块钱1斤，比猪肉还便宜，虽然个头不是太大，但这个价格已经很便宜了。正好家里没有虾吃了，所以我一下买了五六斤，可以吃好久了，这么一算省了好多钱呢。大虾味道鲜美，肉质鲜嫩，而且营养非常的丰富。孩子常吃可以补充蛋白质和钙质，我们女人吃了滋补还不会长胖，这么好的美食怎能错过呢？

大虾的做法有很多，我最常做的还是水煮虾，因为水煮虾的做法简单，很省时，非常适合我们这样的上班族妈妈操作。而且虾采用水煮的方式味道也是非常鲜美的，营养也能得以最大程度的保留，是一种非常不错的烹饪方式。水煮虾的做法虽说简单，但是稍微一不小心就会把虾肉煮的又老又柴又腥。

要想煮出鲜嫩好吃的水煮虾，火候非常的重要。比如虾是应该凉水下锅煮还是开水下锅煮？煮多久？这些问题都非常的重要，关系到成品的口感和味道。如果用错了水，难怪虾肉会又老又腥了。接下来我就把水煮虾的正确做法分享给大家，保证煮出来的虾又鲜又嫩，没有一点腥味，一起来看一下吧。煮虾，应该用凉水还是热水？用错水，难怪虾肉又老又腥不好吃。

【水煮虾】

食材：虾、葱姜、料酒、水。做法步骤：

第一步：首先我们将虾清洗干净，去掉虾线；切点葱段和姜片；锅中倒入适量的水，放入葱段和姜片，还有适量的料酒，将水烧开，水开放入大虾。

第二步：虾下锅之后用勺子稍稍搅拌一下，让它均匀受热，然后虾的颜色一变红，虾身卷曲就可以关火出锅了，一般煮5分钟左右即可。

第三步：然后来调个蘸汁，起锅烧油，油热下入葱姜蒜末和小米辣椒圈炒香，加入适量的食盐和白糖炒匀出锅，然后再加入适量的酱油、醋、蚝油拌匀即可，煮好的虾蘸着这个料汁吃，绝了。

小贴士：

1、煮虾一定要开水下锅，因为如果是冷水下锅的话，会延长虾煮制的时间，虾肉会变得很老很柴，而且有腥味。开水下锅煮出来的虾就比较鲜嫩了，而且没有腥味哦。

2、至于煮多长时间，具体的还是要看你虾的大小。但是一般都在3-5分钟，小的一点就少煮一会，大一点的就多煮一会。看到虾身边弯曲，颜色变红就证明熟透了，可以关火出锅了。

3、煮虾的调料也非常的关键，煮虾的调料一定不要多，只需要葱姜和料酒去腥增香即可，其他的调料一概不要加，尤其是食盐，煮的时候最好先不要加盐，不然虾肉会变得干柴，最后调蘸料的时候再加盐，这样吃起来完全不会淡，而且虾肉非常的鲜嫩好吃哦。