唐代诗人好酒，比如在流传至今的近五万首唐诗中，有一半和酒存在密切关系，其中直接咏酒的诗句就有六千多首，比较出名的有《饮中八仙歌》、《将进酒》、《凉州词》、《月下独酌》和《致酒行》等等。著名的诗人李白更是被誉为“酒圣”、“酒仙”，白居易则自称为“醉尹”，皮日休自称“醉士”。话又说回来，唐朝的诗酒文化是如何形成的呢？

第一，诗人不仅饮酒，也酿酒。唐朝诗人不仅喜欢品尝美酒佳酿，而且许多诗人还喜欢亲自动手酿酒，比如自号“五斗先生”的王绩隐居后，便亲自在家耕种黍子，收成后就亲自动手酿造醇香美酒，有诗云：“不如多酿酒，时向竹林倾。”著名诗人白居易也时常和友人一起品尝自家酿酒，有诗云：“斗酖干酿酒，夸妙细吟诗”。在唐朝，许多达官显贵自酿美酒也蔚然成风，自己酿造美酒，味道或许不如买来的酒，但许多文人在酿酒的过程中可能对人生有了新的感悟，就将之写入诗中。唐诗中不少有关酒的诗句，其实也是由此而来。

第二，借酒“比德”。在唐朝之前，酒的种类较为单调，主要是粮食酒，而唐朝酒的种类开始多样化，酿酒的原料不仅仅只有谷物，还可以有水果和其他奇奇怪怪的原料，这样酿制成的酒类也各有不同。在唐朝诗人眼中，酒有清酒和浊酒之分，这两种酒被唐代的诗人赋予了不同的意味。清酒被赋予了品行高洁、孤傲志远的寓意，可以说，清酒的这种寓意，和文人的心理天然契合，所以清酒在唐朝诗人中非常流行，白居易、王维、李白、杜甫等诗人，对清酒皆情有独钟，比如白居易有诗云：“红袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花。”

浊酒的寓意和清酒有很大不同，浊酒往往被赋予了忧国忧民、功业难成、落败悲凉之类的寓意，诗人在境遇艰难时，才被迫饮浊酒。最典型的就是杜甫，杜甫常喝浊酒，一是一生穷困潦倒，二是和爱国情怀有关。换言之，诗人往往用清酒或浊酒来象征自身境遇，所以在唐诗中，才出现了许多清酒或浊酒的字眼。

第三，借酒“中隐”。何谓借酒“中隐”？白居易有诗云：“时到仇家非爱酒，醉时心胜醒时心。”唐代的文人因为官场凶险，既害怕入世也热衷入世，既因为田园自由渴望出世却又难以坚持，可以说，唐朝的许多诗人往往游离于世俗和高雅之间，其内心是矛盾的。

而酒的“醒”和“醉”，不仅很好地反映了唐朝诗人的这种矛盾，也深刻影响了唐朝诗人的处世之道，以至于一些诗人在官场中还形成了非忙亦非闲、酒中寻清闲的奇特景象。

“处世若大梦，胡为劳其生。所以终日醉，颓然卧前楹”，李白的这首诗便说出了借酒“中隐”的实质，即：酒中自保。唐朝诗人有许多诗句，其实就是为了体现这一点。

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