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奶酪又稱爲芝士，英文名是cheese，它由牛奶濃縮發酵而成，據說40斤牛奶出一斤奶酪。奶酪的口感鹹香可口，品種也很多，在烘焙中，我接觸比較多的有奶油奶酪、馬蘇裏拉奶酪、馬斯卡彭奶酪、切達奶酪四種。

其中奶油奶酪多用來製作奶酪蛋糕，比如重奶酪蛋糕、輕奶酪蛋糕等；馬蘇裏拉奶酪遇熱會拉絲，多用於製作披薩、焗飯等美食；而馬斯卡彭奶酪則是意大利經典甜品——提拉米蘇的重要原材料，用於提升甜品風味；切達奶酪一般是以芝士片的形式出現，做三明治夾餡非常美味喲。

當然奶酪的種類還有很多種，比如著名的藍紋奶酪，“臭名昭著”的Handkaes奶酪，都是高蛋白的奶製品，雖然口感各異，喜歡的人羣不同，但是都營養豐富喲。

喜歡奶酪又甜又鹹的味道，有什麼好喫的奶酪點心麼？

好喫的奶酪點心很多，上面也簡單列舉了不同種類奶酪的應用場景，下面就分享3款用奶酪製作的美食，希望大家喜歡！

第一款：半熟芝士（入口即化、一口就愛上！）

推薦理由：半熟芝士是一款經久不衰的網紅甜品，一般是做成mini大小，一口一個，入口即化。主要食材是奶油奶酪，水浴法烘烤，口感更嫩滑，讓你一口就愛上它！

參考分量：10個

模具：mini半熟芝士模具

食材：

牛奶：85g，蛋黃：1個，細砂糖（蛋黃用）：6g，玉米澱粉：9g，黃油：10g，奶油芝士：100g，蛋白：1個，細砂糖（蛋白用）：20g，海綿蛋糕底：10小片。

製作步驟：

【製作卡仕達醬】

1、蛋黃+糖，攪拌至略濃稠發白。

2、加入過篩的玉米澱粉，用蛋抽呈z字形拌勻。

3、牛奶倒入奶鍋，小火加熱至微沸。

4、牛奶少量多次慢慢加入打散的蛋黃中，期間用蛋抽不停攪拌。

5、過篩蛋黃糊，倒回奶鍋，小火加熱。期間不停用蛋抽攪拌，觀察到麪糊變濃稠，打蛋器能劃出明顯紋路時，立即離火。

6、立即將奶鍋放入冷水中降溫，不停攪拌，涼至手溫，至順滑細膩的狀態。

【製作芝士卡仕達醬】

7、將軟化好的黃油和奶油芝士，用蛋抽拌勻。

8、將黃油芝士倒入卡仕達醬中拌勻。

【打發蛋白】

9、蛋白分3次加糖，打發至7分發（大彎鉤狀態）。

【混合&入模烘烤】

10、先取1/3蛋白霜與芝士糊混勻，再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻。

11、麪糊入裱花袋，擠入墊有蛋糕片的模具中。

12、將表面整理平整，震模幾次，水浴法，中層，在提前230度上火，130度下火預熱的烤箱，烘烤至表面略微上色（約15分鐘）。

13、 室溫冷卻即可食用，放入冰箱冷藏4小時以後口感更佳喲。

第二款：巖燒乳酪吐司（麪包店爆款，鹹甜可口！）

推薦理由如下：麪包店特別火的甜品，其實在家也很容易製作，特色食材有奶油奶酪，切達芝士片、淡奶油，奶香濃郁，外脆內嫩，非常好喫！

食材如下：（參考分量：4片）

吐司：4片，牛奶：20g，糖：35g，切達芝士片：2片半，奶油芝士：30g，黃油：35g，淡奶油：45g，杏仁片：適量（可選）

製作步驟如下：

1、 牛奶+糖放入打蛋盆，隔熱水攪拌融化。

2、 將芝士片放入，攪拌至完全融化。

3、 依次加入奶油芝士、黃油、淡奶油攪拌融化，離開熱水。

4、 乳酪醬過篩一遍，室溫放涼。

5、 用毛刷將乳酪醬刷在吐司的表面，刷厚一點。

6、 表面可以撒上杏仁片裝飾，口感也更豐富喲。

7、 在提前預熱的烤箱內，上火170度，下火130度烘烤18-20分鐘。

第三款：香蕉奶酪熱壓三明治（爆漿美味，簡單快手！）

推薦原因：依然是用切達芝士片製作的特色美食，外酥內嫩，咬一口裏面是嫩滑美味、爆漿的香蕉芝士餡，真的是太美味了！

配料：

香蕉：1根，切達奶酪片：1片，原味吐司：2片。

製作過程：

1、香蕉切片備用，芝士片對角剪開。

2、輕食機先預熱1分鐘。

3、先放上一片吐司，均勻碼上香蕉片。

4、放上芝士片，再碼上一層香蕉片。

5、最後蓋上另一片吐司，蓋上蓋子。

6、定時5分鐘，等待時光美好，美味開啓！

3款用奶酪製作的美食小點心就分享好了，鹹甜可口，非常美味，希望給大家一些參考和幫助！歡迎喜歡的夥伴拔草製作，在評論區分享你的美食心得和美食作品喲！

如果你有更多用奶酪製作的創意美食，也歡迎分享給大家喲！

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