很多朋友来厦门玩都让我推荐特色小吃，除了沙茶面、海蛎煎还有一个必不可少那就是土笋冻。土笋又名涂笋，是一种蠕虫属于星虫动物门生于海滩沙穴中，虽其外形丑陋但胶质丰富，赋有极高的营养价值，一直以来深受闽南人的喜爱。

在厦门随处可见有卖土笋冻的小摊贩，想吃到它并不难，但合我口味的却不多，松柏中学旁的铭聚章鱼·土笋冻是我喜欢的店之一，要说松柏片区可真是个宝藏，里面特色美食众多烟火气十足，下次再来慢慢和大家分享。

说回铭聚，据说开了近30年，如今的在老店不远处开了家走日式小馆路线的新店，不仅有招牌土笋冻、章鱼等还增加了土笋粥、野生大虾泡面等新品，晚上坐在吧台上吃饭有种深夜食堂的感觉。

土笋冻外形似果冻晶莹不污浊，沙虫量多大只又完整，口感脆嫩弹牙有种特有的鲜味。再配上老板的特制蘸料，鲜爽够味欲罢不能，不论是配土笋冻还是任何食材都是百搭，堪称具有画龙点睛之笔。

来厦门一定不要错过这道传统名小吃，搭配酱料一起别有一番风味，外地的朋友们一定要鼓足勇气吃下去，不然真是太遗憾了！

白灼章鱼一直都是土笋冻的好朋友，看上去简单但做法却非常讲究，新鲜章鱼洗净之后在开水中灼一分钟立马放入冰水中过凉，这样章鱼肉才会脆弹鲜甜，食用时剪成小段配上特制蘸料，要的就是这种鲜美。

土笋冻和土笋汤经常吃但是土笋粥你喝过吗？新鲜的沙虫加瘦肉小锅熬煮而成，出锅时再放把芹菜丁增香提鲜，来一碗真是满意极了

野生大虾泡面

夜宵时哪种美味是你的不二之选？我选择泡面，简约的日式碗内摆着煎蛋、午餐肉、大虾、青菜和泡面，这配料看着就香，吃泡面都能吃出大餐感。

你以为这样就结束了？海草、海蜇、血蛤三拼也是不错，配一瓶啤酒和朋友边聊边吃，要的就是这种感觉。

还有巴浪鱼和海青螺，这些都是极好的下酒菜，如果觉得只有海鲜不过瘾还可以来份卤牛肉。

在铭聚度过一个暖心又暖胃的夜晚，从此我的深夜食堂名单又有了新选择，你呢？