今天，我做了一個黃米冷糕，軟糯，酸甜可口，這是我的長輩們過去非常喜歡的甜點，每次我在西北餐廳喫飯，我都得打包，我以爲這很難，但我並不是一直這麼做，這一次，我發現這不是我所想的，就像我以爲你會一直陪着我們，但沒想到你會這麼突然離開。

今天，我做了一個又軟又酸又甜的黃米涼糕，是家裏長輩們最喜歡的甜點，我每次在西北飯店喫飯都要打包一個，我以爲這很難，但我並不是一直這麼做，這一次，我發現這不是我所想的，就像我以爲你會一直陪着我們一樣，沒想到你會突然離開。

首先，在盆裏放一塊紗布，濾出1000毫升米酒汁，冷餅的酸味來自發酵，可以用米酒汁或酸奶發酵，看來超市可以更方便地銷售純米酒汁。

把米酒汁分成兩等份，幾乎可以，不那麼精確，在米酒的每一部分加入500毫升溫水，攪拌成米酒，分別倒入糯米和大黃米，攪拌均勻，開始發酵，需要注意的是，黃米不是小米，它是一種從小米上剝皮的糯米，不是用小米做小米粥。

容器上覆蓋了一層保鮮膜，沒有必要完全關閉容器，每4-5小時攪拌一次，否則，很容易變質，發酵時間爲72小時，即3天，晚上不要攪動，白天就攪動幾次。

發酵後的米飯吸收的水分體積變大，將米酒水倒出，再將米飯洗4、5次，去掉酸味，黃米也一樣，將糯米倒進電飯鍋，加水比米飯高一釐米左右，因爲大米浸泡幾天後吸收了大量的水分，所以它需要的水比蒸米飯要少，在鍋裏煮米飯。

在煮米飯的時候，洗一把葡萄乾，切碎，然後切一點蔓越莓或紅棗，這些都可以改善口感，至少一個，一塊南瓜削皮成片，南瓜用來增加黃米的顏色，我用貝貝南瓜因爲水少，顏色重，切成片蒸熟。

糯米餅加工好後，蒸一下，趁熱加入20克白糖，用擀麪杖開始打圈攪拌，把米飯的粘性攪拌到幾乎沒有完整的米粒，米毛可以粘在一起，加入葡萄乾和小紅莓，攪拌均勻，你想加多少就加多少。

在黃米中加入20克糖和南瓜泥，用同樣的方法攪拌出粘度，將塑料薄膜和油紙放入模具中，將糯米糕鋪在底部，用手蘸冷開水將表面調平，這兩種年糕幾乎不流動，如果它們薄到可以流動，就不能切成小塊，它們只能用勺子喫，倒進黃色的年糕裏平整表面，蓋上塑料薄膜冷藏一夜。

取出冷凍後的大米冷糕，用蜂蜜水蘸在刀的兩側防止粘上，將冷糕切成小塊，用4天時間製作的黃色大米冷糕就完成了，黃米冷糕軟糯彈性牙，甜甜可口，發酵後又很好的消化，非常適合老人和兒童食用。

奶奶，我可以做黃米糕，但你不能喫，你的孩子非常想念你，他們會盡力過上好日子的，未來會像你一樣聰明開朗，熱情可愛，如果你能感覺到，請放心。