炸醬麪好不好喫，炸醬很關鍵，教你新做法，好喫不膩，香
說起炸醬麪要數老北京炸醬麪最有名氣，事實上炸醬麪的做法也是多種多樣的，每個地方的做法也不大相同。今天就爲大家分享一個家常簡單還好喫的炸醬麪做法，好喫不膩口，一起看一下吧。
今天做的炸醬麪呢，全名是茄丁炸醬麪，喫起來不膩口，因爲加了茄子的緣故，反而喫起來會更香。
準備個嫩茄子，不用去皮切成一釐米見方小丁兒。
再切一點蔥薑蒜末
然後肉的話選擇五花肉，切成一釐米見方的小丁。
需要準備一些菜碼，胡蘿蔔絲和黃瓜絲。
取個碗，裏面加入三大勺的黃豆醬。加上一點甜麪醬，甜麪醬和黃豆醬一樣多，比例1:1就可以，再加點兒醬油，用勺子攪拌一下。
起鍋燒油，油熱放入五花肉快速翻炒，加點兒料酒去腥。五花肉的油脂炒出來，加入蔥薑蒜。蔥的量可以適當的多一點，喫起來會更香。炒香以後加入剛剛調好的料汁兒小火繼續翻炒，炒到醬汁兒濃郁，我們加上小半碗清水。
等醬汁再次變濃，我們加入茄丁兒並炒的軟爛。加上一點點白糖提鮮，一點點鹽提味兒。最後淋上一點香油，簡單美味的炸醬就做好了。
起鍋燒水下麪條，麪條想要喫得更加爽滑筋道，需要過一下涼水，然後再加上我們的炸醬，放上一點菜碼，放在一瓣蒜，美味的炸醬麪就做好了，好喫不膩。一起試一試吧。
