小龍蝦最美味的做法，學會這3招，鮮嫩有彈性，味道秒殺大排檔
本期導語：小龍蝦最美味的做法，學會這3招，鮮嫩有彈性，味道秒殺大排檔！
一盆龍蝦一碗蒜，下鍋燜一燜，鮮香味美，好喫到一滴湯汁都不剩！
一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閒暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，是夏日的主角，它就是小龍蝦。
我們都知道，這個時候是喫小龍蝦的最佳季節，此時的小龍蝦肉多飽滿，鮮嫩可口；小龍蝦，可以說是夏天的頭號美食，雖然殼多肉少，價格也不便宜，但依然阻擋不了人們對它的喜愛，而且非常的暢銷，街頭巷尾，大排檔，小餐館，甚至是高檔酒樓，都能看到它的身影，食客也超級多。小區的門口，冷不丁一下子開了好幾家龍蝦館，什麼龍蝦一號，蝦蝦愛等等，專賣小龍蝦的，搭上鮮榨生啤，那火爆的場面，天天晚上都是凌晨兩，三點才結業，讓人有愛有恨，但出於防範，我家是一次也沒有光顧。
昨天，接孩子下培訓班的時候，順道去了菜市，稱了2斤小龍蝦回家，終於圓了喫小龍蝦的夢。說起來，小龍蝦的做法也比較多樣化，像麻辣味，蒜香的，十三香，清蒸，糖醋等等，口味各不相同。之前喫小龍蝦，都是麻辣味的偏多，但最近，好像更加喜歡蒜蓉味；一是小龍蝦的生長不是特別理想，而大蒜可以殺菌，排毒，清腸；二是家人們包括我自己，是超級喜歡喫大蒜的，加上孩子不能喫辣，所以，蒜蓉味的小龍蝦，更對我們的胃口。
自家做小龍蝦，真的沒有想象中那麼難的；記得這三點，你也可以做出媲美飯店的美味小龍蝦喲。第一，小龍蝦要挑活蹦亂跳，量重的；第二，蝦背紅亮，腹部及絨毛乾淨的，蝦胃，蝦線，全部要剔除，全身要刷洗乾淨；第三，炒蝦的時候，先炒出小龍蝦的水分，再炒蒜蓉，接着小龍蝦，加啤酒（或清水）燉煮，最後再放一部分的蒜蓉，也就是說，蒜蓉分兩回下鍋，纔是最正宗的做法。小龍蝦最美味的做法，學會這3招，鮮嫩有彈性，味道秒殺大排檔；一盆龍蝦一碗蒜，下鍋燜一燜，鮮香味美，好喫到一滴湯汁都不剩；一起來看看，具體的做法~
原材料：小龍蝦1000克，啤酒一罐，大蒜120克，小米椒5個，紫蘇50克，生薑10克
配料：蠔油20ML，鹽5克，食用油50ML
製作方法：
1：準備小龍蝦。
2：小龍蝦，用刷子刷洗乾淨，剪刀斜45度，剪開頭部，拉出黑黑的胃囊，再拉住尾巴的中間一片，清理出蝦腸，然後洗乾淨。（這一步，比較費時間，需要足夠的耐心）
3：各式配料準備。
4：大蒜，生薑，小米椒，紫蘇，全部切成碎末。
5：炒鍋中倒油，下洗淨瀝乾水分的小龍蝦，煸炒蝦殼變深紅色，頭部的蝦膏凝固時關火，盛出待用。
6：另起鍋，倒油下小米椒，薑末和一半量的蒜蓉，中小火煸出香味。
7：下過油的小龍蝦，翻炒3分鐘左右。
8：淋入啤酒和半碗清水，水量需沒過小龍蝦。
9：調入蠔油，鹽，燒開湯汁後轉小火火慢慢燜10分鐘左右。
10：下紫蘇碎，快速翻炒。
11：下另一半蒜蓉，接着翻炒1分鐘左右。
12：蒜香味濃郁時，大火收一下湯汁，一道香噴噴的蒜蓉小龍蝦，就完成了。裝盤端上桌，用手拿起小龍蝦，先吸一口湯汁，再剝殼慢慢的享用吧。
精靈碎碎念：
1：刷洗小龍蝦，需要有足夠的耐心；簡便的方式，水龍頭開小量，一個一個邊沖洗邊刷。
2：小米椒的用量比較少，主要是喫蒜蓉味。
3：沒有紫蘇的，也可以不放。
4：小龍蝦，一定要燒熟，纔可放心的喫哈。
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