打卤面是山西的传统美食，亦菜亦饭，小小的一碗面浓缩的是整个山西的面食文化，在太原遍地开花的面馆子里，今天给大家挑的是一家人气超高的面馆——老崔手擀面。

老崔家是正儿八经的20年老店，创始人老崔也已经六十多岁了，平常也并不是都在店里面，店铺牌子上的两行字“靠诚信经营，凭良心赚钱”真的有种老店的风采了。

老崔家的打卤面不是常见的粗面条，反而是细很多的那种，打卤面的重点在卤料，好的一份卤料才是一面馆的立足之本，这家店的卤子可以双拼，两样卤一浇，整一碗面一下子大变身，只光是闻到味道就开始流口水了，咸香浓郁的卤汁配上劲道的面条，不需要过多的语言，端着一碗面沿着碗边嗦面，满店秃噜面条的声音就是对这家店最好的肯定。小炒肉的味道非常扎实，会吃的老食客会再加上一小碟老虎菜，在店里碰到这么吃的就一定是老太原啦！

除了招牌的打卤面，还有老崔家的特色凉拌猪头肉和皮冻，蒜末酱油再加上均匀切块的猪头肉和皮冻，随便拼一盘就能下一碗面，尤其是在夏日炎炎的现在，惬意的午后来上一瓶冰爽的啤酒，配上一盘皮冻，想起来都美滋滋。

老崔家的店面虽然不大，但是东西确实不少，面馆里面的小菜和凉拌菜总是最好吃的，可能是为了做面吃所以面馆老板也总是能抓住食客们的胃。老崔家的各色凉拌菜很多，每一份都是满满当当的一盘，如果食量小的吃货们也可以点半份，记得不要浪费哦！

老崔手擀面这家店已经开了20年，过来吃面的除了慕名而来的游客和年轻人以外，大多都是附近的街坊，恰好碰到了个外地工作回来的大叔，说即便离开了这么多年，这里的味道还是没变，一碗面就能勾起年轻时候的回忆。味道总是一个很神奇的东西，它是时光的忠实记录者，不管过了多久，它总是不经意间触动内心最柔软的一块地方。

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太原卖打卤面的馆子数不胜数，可能每个人心里面都有一家自己的宝藏店铺，老崔家的打卤面不一定是所有人都喜欢的，但我却被店内的气氛吸引，圆桌的设置就像是家里面的氛围，老食客和老板聊着家常和新闻，专心吃饭的食客嗦着面条，呼噜呼噜的声音总是能让我胃口大开，或许这就是这家店开了二十年仍然经久不衰的秘诀吧。

店内除了这几样还有其他的菜品，但是性价比普遍不高，所以这里就不推荐了，如果是想试试山西正宗的打卤面，又不想吃太硬和太粗的手擀面，那老崔家的打卤面肯定是你的不二选择，其次推荐的是猪头肉和皮冻的拼盘，我可真的太喜欢拼盘和半分这个选项了，花同样的钱体验到不同的美食，完美！

店名：老崔手擀面

地址：万柏林区千峰南路156号

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