涼粉想要好喫，料汁是關鍵，多加一個步驟，涼粉Q彈爽口更入味
涼粉想要好喫，料汁是關鍵，多加一個步驟，涼粉Q彈爽口更入味
夏天天氣比較熱，人們的食慾都不是特別好，像一些口味酸辣、清爽解膩的涼拌菜非常受人們的歡迎，喫一些合胃口的涼拌菜，馬上就能讓人的食慾大增。
今天爲大家分享一道“酸辣涼粉”的做法，勁道Q彈的涼粉，搭配上酸辣可口的料汁，特別清爽開胃。
涼粉在我國大部分地區都非常受歡迎，南方地區、豌豆涼粉比較常見，但在北方地區，土豆涼粉似乎更受歡迎。一到夏天，市場上的土豆涼粉就會大量上市，買回來就可以直接食用，非常方便。
自己在家經常會拌涼粉喫，但總感覺自己做的涼粉沒有飯店做的好喫，前段時間和一位廚師請教了酸辣涼粉的做法，原來涼粉想要好喫，萬萬不能直接添加調料，拌涼粉之前多加一個步驟，可以使涼粉的口感更加Q彈、還更容易入味。
---【酸辣涼粉】---
準備食材：土豆涼粉500克、大蒜兩瓣、小蔥一根、辣椒麪5克、熟白芝麻少許、熟花生米少許、陳醋20克、生抽10克、白糖5克、雞精少許、鹽少許、食用油適量。
做法步驟：
1、把新鮮的涼粉全部切成手指粗細的條狀，放在碗中備用。
2、把大蒜拍碎剁成蒜末、小蔥的蔥白切成蔥花放在碗中，再加入5克辣椒麪攪拌均勻備用。
3、把小蔥的蔥綠切成蔥花，熟芝麻和熟花生用擀麪杖碾壓成碎備用。
4、鍋里加入適量食用油，油溫燒至六成熱，把熱油澆入裝有蒜末、辣椒麪、蔥花的碗中，用筷子攪拌均勻，然後加入20克陳醋、10克生抽、5克白糖、少許鹽和雞精，再次攪拌均勻。
5、鍋里加入適量清水，水開後把切好的涼粉下鍋，把涼粉煮至透明狀態後撈出。拌涼粉之前，最好把涼粉煮一下，這樣可以使其口感更Q彈，更易入味；但要注意的是，煮涼粉的時間不宜過長，否則涼粉會融化。
6、把涼粉煮好以後撈出，用涼水沖洗幾遍，使其充分降溫，控幹水分，放在碗中。
7、把調好的料汁澆入碗中，再加入花生碎、芝麻碎、小蔥花，攪拌均勻後即可食用。
這樣一份酸辣可口、Q彈勁道的涼拌涼粉就做好了，你學會了嗎？
我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。
