不知道大家喜欢喝安慕希和纯甄这些酸奶饮品吗？

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌 （ 发酵剂 ），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。传说古代色雷斯人掌握了酸奶的制作技术，他们最初使用的是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。

小贝印象最深的就是汉口老酸奶， 虽然是2010年6月才上市的，且是固态，口感细腻爽滑需用小勺舀着吃。常温酸奶多是液态，口感完全不同。

日常生活中，很多上班族来不及吃早餐，早上一瓶酸奶和一个面包就草草打发了事。殊不知长此以往，对身体的伤害也很大。新出现的常温酸奶例如莫斯利安、纯甄、安慕希等等，大多采用巴氏杀菌方法，将其中使酸奶发酵的一些菌种杀死了，使它在常温下也不会发酵，所以可以长期保存（低温酸奶冷藏也是为了降低乳酸菌的活性防止这货不停繁殖把自己噎死），但在杀菌过程中使得一些益生菌也不幸惨遭毒手……所以，在有条件喝到低温酸奶的情况下我们还是建议购买低温酸奶！

今天小贝教你不用酸奶机自制酸奶，吃上一口酸酸甜甜的，超好吃。

【食材准备】

纯牛奶 酸奶发酵剂 白糖

【开始制作】

1、洗干净玻璃小瓶，最好能用开水烫一下，用布丁瓶100毫升的那种，不用小瓶也可以大瓶、不锈钢杯都可以，不过分量就要计算好。

2、将鲜奶倒到容器中加入10至20克的白糖，可以稍稍加热以便白糖溶解不能过热，要不一会儿加菌种的时候把菌给杀死。

3、加入白糖,有时也会把白糖加到小玻璃瓶中,用量大约平铺瓶底就行了。不过都是个人口味,喜欢甜的可以加多点,不喜的就少一点。

4、用少量的奶溶解了菌粉，加到奶中，搅拌均匀，或平均分到各个小瓶中，将奶分装到各个小瓶中。

5、准备一个家用的大炖盅，用开水烫一下，能装住，能盖住保温就可以，选炖盅是它的保温效果好，没有的用电饭煲都可以的。

6、将分装好有菌粉的鲜奶放入大炖盅内，再在大炖盅内加入38至50度水温的水。

7、放到大铁锅中，大铁锅中加入40至60度的水。放8至10个小时就可以见到成品了，时间长了酸奶就会发酵久，口感就酸一点。

朋友们，你们喜欢喝什么牌子的酸奶呢？欢迎留言告诉我。

小贝有话说：

1、并非一定要布丁瓶的,一般的玻璃瓶或是不锈钢的杯子都可以,没有瓶盖可以用锡纸包住瓶口

2、如果不用菌粉,可以到市面上买自已喜欢的老酸奶,一个布丁瓶一小勺就可

3、酸奶并不难做,关键是你掌握了重点,菌种要在40到50度的温度下生长8到10个小时。温度在40到50度就可以,多一点少点都可以,但一定要能保持这温度有6个小时以上

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！