推荐语：其实已经很久没吃过老干妈了，自己的辣酱一直很香，你有自己做过酱么

下文转载自作者：绍兴美食圈

天气越来越热了，吃什么都觉得没胃口；这个时候给自己来一罐好吃的辣酱，简直就是开胃下饭神器！市面上卖的大部分都是工业化批量生产的辣酱，往往是只辣不香，而且还有很多的添加剂，不如自己动手做一罐绝味蒜蓉辣酱，加了酱油心生和小鲜侣，香辣可口，拌面拌饭简直一绝，做法简单，百吃不腻，动手试试吧！

材料和工具

红辣椒500克、植物油200克、大蒜125克、姜25克、白糖25克、豆瓣酱80克、盐25克、小鲜侣调味汁25克、酱油心生25克、桂皮、八角、香叶、花椒少许

详细步骤

1、红椒和小红椒切段；

2、放入飓风切剁器中搅成辣椒末；

3、蒜125克和姜25克放入特百惠小旋风中绞成姜蒜末；

4、锅预热倒入200克植物油，放入桂皮、香叶、八角、花椒煸炒出香味；

4、爆香后捞出香料，锅中留油；

5、放入姜蒜末翻炒出浓浓的蒜香味；

6、倒入辣椒末充分翻炒均匀；

7、挤3下小鲜侣调味汁、80克豆瓣酱、25克白糖和25克食盐；

8、再挤3-4下酱油心生；

9、充分的翻炒均匀，熬煮至沸腾，再继续熬煮片刻后关火；

10、香味浓郁，忍不住想直接吃了；

11、待冷却后装入保鲜盒中放入冰箱冷藏，想吃的时候用干净的勺子取用适量即可；

12、蒜蓉辣酱不管是用来做菜、拌面、拌饭、蘸酱都是超级美味；

13、煸炒过的蒜蓉和辣椒完美地融合在一起，比超市买的辣酱更美味！