乾燒排骨

備料：豬排骨500克、幹辣椒5個、花椒10粒、生抽30毫升、老抽15毫升、紅糖15克、白酒30毫升、鹽5克、蔥3根、姜4片、八角1個、香葉3片、芝麻1勺。

做法：把排骨洗淨切成段放在盤中加入白酒攪拌均勻，醃製30分鐘，倒出裏面的湯汁備用。蔥切成段、姜切成片、幹辣椒洗淨切成段備用。

鍋中燒油，油熱後倒入排骨中火翻炒出油脂炒幹水分，加入蔥姜翻炒出香味。倒入八角、香葉、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖翻炒上色。

加入清水大火煮開，放入鹽、白酒、老抽轉中火燜煮1個小時。開蓋收幹湯汁，加入白芝麻繼續翻炒3分鐘，關火出鍋裝盤即可食用。

醬燒羊肉

備料：羊肉850克、海鮮醬3勺、蔥2段、姜5片、八角2瓣、桂皮2塊、香葉1片、料酒1勺、冰糖1勺、老抽2勺、雞精半勺、幹辣椒2個、孜然粉1勺、白芝麻2勺。

做法：把羊肉洗淨切成塊放在鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出控水備用。蔥洗淨切成段、姜切成片、幹辣椒洗淨切成段備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜、八角翻炒出香味後盛出備用。鍋中倒入海鮮醬翻炒片刻，倒入羊肉翻炒上色。加入料酒翻炒片刻，炒幹水分。

加入清水大火煮開，轉中火加入老抽、冰糖和鹽燜煮1個小時，開蓋收濃湯汁，加入雞精翻炒均勻，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。

山藥粉蒸肉

備料：五花肉400克、山藥350克、香米200克、郫縣豆瓣醬1勺、白糖5克、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒半勺、腐乳汁1勺、花椒10粒、大料3瓣、香葉2片、蔥2段、姜3片、蒜2瓣、鹽適量。

做法：把炒鍋燒熱，倒入米、大料、花椒、香葉小火翻炒至米變色，表面微黃，倒在料理機中打成粗顆粒備用。

蔥姜洗淨切成片，豆瓣醬剁碎備用。五花肉洗淨切成片放置盆中，加入料酒、生抽、老抽、腐乳汁、豆瓣醬、白糖、蠔油、蔥薑蒜攪拌均勻蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

把醃製好的豬肉倒在米粉中攪拌均勻備用。把山藥去皮洗淨切成段加入鹽攪拌均勻放在盤中，加入醃製好的豬肉備用。

鍋中燒水，水開後放入豬肉隔水蒸30分鐘，關火燜5分鐘，取出撒上蔥花即可食用。

家常醬油雞

備料：雞半隻、生抽400毫升、冰糖5粒、八角2個、桂皮1塊、姜1片、水適量。

做法：把雞清洗乾淨控水備用。鍋中加入清水，生抽、八角、桂皮和薑片。再放入冰糖大火煮開，下入雞轉中小火燜煮30分鐘。開蓋翻面繼續燜煮10分鐘。開蓋收濃湯汁，關火備用。

把煮好的醬油雞撈出切成塊放在盤中即可食用。

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