7月是炎热的开始，在这个时节，必须要注意清淡饮食。有一款蔬菜在菜市场很容易买到，口味清淡，营养丰富，还特别便宜。在炎热的7月，这个菜不能少，一顿只花一块钱。

豇豆是一种很普遍的时蔬，相信大家都非常熟悉。在6月份就开始相继成熟，七月份，产量非常高，每年这个时候，都会有几百吨的豇豆流入大城市。

豇豆也称为豆角。但是豆角的范围很广，每个地方的定义都不一样，比如南方地区，四季豆也叫豆角，豇豆也叫豆角。在“豆角”家族中，就数豇豆最为普遍，食用最广泛，营养丰富，价格也相对实惠。

在蔬菜大军里面，豇豆的价格对于其他蔬菜来说相对较低，一般1-2元一斤，而且豇豆煮熟后不缩水，能够炒出一大盆，比起瓜类更加划算，而且豇豆的钙和维生素A含量都很高，纤维素也高，随便一炒，就很香，非常下饭。

吃法

凉拌豇豆

一般来说做凉拌菜，豆类食材都要先焯水，先把豆角切成长短均匀的小段，放入开水中煮到全熟，水分沥干，晾凉后，才可以凉拌。

凉拌豇豆除了可以焯水，还可以油炸，把处理好的豇豆放入油锅炸三分钟捞出，也可以制作凉拌菜，而且味道会更好。

豇豆适合重油烹煮，但见仁见智，因为清淡是凉拌菜的本质。

豆角焯水（油炸）完全熟透之后，晾凉，加入生抽、辣椒油、蒜末、陈醋，翻拌均匀，就可以食用了。口感爽脆，不油腻，夏天吃很合适。

干煸豆角

很多人一开始不喜欢吃豆角，但自从吃过干煸豆角之后，就深深地爱上了它，因为实在太美味了。

豆角洗净切成段，放入油锅，炸至豆角“缩水”，捞出加入干辣椒和蒜蓉爆香，加入盐调味即可。口味咸香，口感脆嫩，老人小孩都喜欢。

茄子豆角

茄子豆角是一道农村很受欢迎的家常菜，美味下饭，还便宜。但很多朋友不知道，茄子豆角还可以清蒸，这个做法非常清淡，一开始开觉得不习惯，但是细嚼慢咽之下，茄子豆角的本味会非常突出，好吃又健康。

做法也很简单，把茄子和豆角分别切条，分别摆放在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟即可。蒸熟的茄子非常软烂，可以拌匀再吃，也可以浇上自己喜欢的汤汁，直接食用。

夏天无论是什么蔬菜，都应该清淡烹煮，豇豆也不例外，清淡烹煮的豇豆，热量低，健康又美味。

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