推荐语：以前家里吃瓜真的是一次买三四个，基本两天就吃光了，吃的特别快

下文转载自作者：梅梅美食家

前两天路过农贸集市的时候，发现瓜农们非常费力的在卖西瓜，因为如今的西瓜实在是太多了，两毛钱一斤，都已经成堆卖了，一车西瓜估计也卖不了多少钱，但是无奈于现在的行情。对于吃西瓜，人们似乎没有前几年那么热衷，所以西瓜的销量并没有前几年那么好。

然而在我们村，西瓜似乎卖得非常快，每天都有，瓜农拉着整车的西瓜往我们村跑，并且几乎家家户户都是承包承包的，往家里买，只怕自己买的少了。毕竟西瓜啃着吃，实在是不够过瘾，所以村里的一位大妈带领全村“改革西瓜”，这可乐坏了，最近来村里买西瓜的瓜农，半天一车都不够卖的。

自从看了舌尖之后，山东的西瓜酱成了村里大妈跃跃欲试的美味，恰逢西瓜比较便宜，正好给了大妈们一次机会。现在跟着大妈们一起学习一下怎么制作西瓜酱吧。

首先准备食材，10斤西瓜瓤，三斤黄豆，两斤甜面酱，两斤植物油，300克小米辣椒。其次准备20克白糖，50克食用盐，50克白酒，小半碗花椒，10个八角，6片香叶，小半碗小茴香，8克白纸，一块桂皮，一块生姜切片，3颗大葱，一瓶生抽，100克鸡粉。

首先把黄豆浸泡一天一夜，去皮晾干表面的水分备用，然后把小米椒剁碎，或者直接用蒜臼捣碎，西瓜瓤切成小块备用。

起锅烧油，把所有的大料放入其中炸出香味儿，过滤之后留大料油备用，然后继续把大料油加热，放入小米椒爆炒出香味，加入黄豆继续翻炒均匀，加入白糖，食用油和白酒，翻炒两分钟，然后加入西瓜，开小火慢慢熬煮。

等到把西瓜完全煮烂之后加入甜面酱，生抽和鸡粉搅拌均匀，继续熬煮，一直等到西瓜的水分，蒸发得差不多，锅里边只剩下油的状态，冒泡呈现出非常漂亮的金黄色为止。找一个消过毒的罐子，等到西瓜酱冷却之后放入其中，密封起来可以保存一年之久，不管是烙大饼，或者吃馒头，拌面条味道都相当不错。

PS：有一些老一辈的人喜欢把黄豆发酵之后再做西瓜酱，但对于新手来说，这样的方法失败率比较高，后期的西瓜酱还会长出白毛，所以直接用炒的方法来解决这个问题。