饺子是南北方都喜欢的面食之一，家家户户大年三十都要吃饺子，既是传统，也有更岁交子之意，深受老百姓欢迎。常见的吃法就是干吃，捞出饺子控干是水分，蘸点香醋，调点辣椒油，馅儿料随意，根据自己口味调配。西安饺子馆里卖得最火馅儿有韭黄牛肉，韭菜猪肉，胡萝卜羊肉，茴香，莲菜，猪肉大葱，猪肉白菜，素三鲜等等。

在西安，饺子的吃法多种多样，如果一天吃一种口味的话，怕是得花一年时间，不信？慢慢看。酸汤饺子是西安的特色美食，外地朋友来陕必吃的美食之一。酸汤酸汤，当然得要多放醋，然后是盐，生抽，虾皮熟芝麻，香油，鸡精，油泼辣椒等放到碗底，用饺子汤冲开捞入煮好的饺子即可。西安坊上的酸汤水饺还要放牛油，味道也美得很。

家里吃不完的饺子，第二顿咋办？那必须是油煎啊！两面煎得焦黄，油润亮泽，看着都香。每次家里包饺子故意包很多，就为了第二天用剩下的煎饺子吃。

油泼饺子也是西安特色，和油泼面大同小异。捞出饺子，抓一把葱花，辣椒面，热油滋啦一声响，这味道不用想，满屋飘香。再调点酱油，醋，搅拌均匀，每一个饺子都是红红亮亮，油油的，你说它咋能不香呢！

砂锅饺子吃过吗？红油高汤，三鲜鸡汤，汤头任选，有点吃砂锅的意思。吃锅前来把青菜，蘑菇，热热乎乎，冬天吃着最美。有菜有主食还有热汤，一顿饭花钱不多，吃得舒服。

蒸饺不多说，全国哪里都有。只要你愿意，可以选择多种多样的食材，都能打汁和面，做成五颜六色的饺子皮。黄瓜，菠菜，胡萝卜最常见，我还见过用墨鱼汁和面，饺子黑乎乎的，也有特色。

五颜六色的珍珠火锅饺子，用来涮火锅的。在陕西韩城还有种小饺子当地人叫它馄饨，指甲盖大小，吃法是烩。用豆腐，海带，西红柿等多样蔬菜烩上一锅，给馄饨上浇上两勺菜汤，吃着筋道有嚼头，酸辣鲜，菜香汤浓。

说饺子有300多种吃法就不能不提西安德发长的饺子宴，那可是闻名全世界。把饺子做成非遗并且成功挑战了世界吉尼斯纪录，厉害的不是一点点。一饺一形一态，百饺百馅百味，说它是工艺品也不为过。饺子可以做成核桃，金鱼，小猪佩奇，天鹅，青蛙等的形状，只有你想不到，没有做不来。

以假乱真的黑白天鹅惟妙惟肖，这样的饺子摆在面前都不忍下口了。眼睛，嘴巴，一根根的羽毛，个个都是赏心悦目，叹为观止。

德发长是历史悠久的中华老字号，以经营具有"千古风味"的饺子宴而驰名中外。是当今中国供应品种最多的饺子馆。318种饺子煎炸蒸煮烤，咸甜辣麻怪等，那可真是一餐饺子宴，尝遍天下鲜。欢迎各地的朋友来西安品吃饺子，品尝不一样的文化大餐。