#熱錢創造營#

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材料科學：

公雞1只，鮑魚仔8只，鮮黃豆飯150克，青椒圈30克。

調味品：

菜籽油100克、鹽6克、糖3克、生薑20克、幹蔥15克、蔥段5克、蒜籽15克、白酒10克、料酒10克、蝦仁醬油15克、紅燒醬油15克、白胡椒2克。

方法：

1把洗過的公雞宰了，拿回來，再洗一次；

2把公雞頭、頸的皮、淋巴和脂肪都剪除；

三，用帶殼刷子清洗鮑魚幼蟲的黑色薄膜；

4去鮑魚殼；

5再將鮑魚的臟腑和腸子清理乾淨；

6加鹽4g，揉鮑魚；

7用清水洗淨鮑魚幼蟲至白色；

8把公雞切成適當大小的塊；

9將雞囊切成小塊備用；

10將雞血切成小塊備用；

11把鮑魚放在荔枝花刀上；

12將炒鍋燒熱，加入適量菜籽油；

13將薑片放入鍋內翻炒至香；

14把洋蔥幹放入鍋內翻炒；

15然後把公雞放進鍋裏煎；

16將公雞煎至皮膚緊實發黃；

17煮一點白葡萄酒；

18再加入適量蝦仁醬油和醬油；

19炒勻，加入適量水或開水；

20分別加入鹽2g和糖3g；

21撒一點白胡椒；

22蓋上鍋蓋，煮12分鐘；

23將雞血、黃豆飯放入鍋內，與公雞同煮5分鐘；

24另一隻鍋燒熱，加適量開水；

25把姜蔥放入鍋內；

26倒入少許料酒；

27把鮑魚仔放在鍋裏焯一下；

28將鮑魚仔焯燙30秒，撈出並控制水分；

29黃豆飯和雞血煮5分鐘後，將煮好的鮑魚放入鍋中煮3分鐘；

30同時，把大蒜放下，一起煮；

31三分鐘後，加入青紅椒圈，翻炒幾下；

32開火使湯變濃；

33烹調前加入適量蔥花調味；

34把鍋拿出來放在盤子裏。

廚房小貼士：

1建議用帶殼的刷子將鮑魚上的黑色薄膜清洗乾淨，然後取出鮑魚寶寶，如果把小鮑魚取下來再洗一次，鮑魚很軟，不方便刷洗。

2鮑魚用鹽洗可有效去除鮑魚的腥味。

三，切鮑魚時，先從腹部和腳的一側開始，這樣鮑魚加熱後，其張開的形狀就會翻過來，看起來像荔枝。

4新鮮屠宰的雞、鴨、鵝經清洗後直接油炸，不需要開水，這樣，雞、鴨、鵝的鮮美感就會更強。

5最後，把鮑魚放進鍋裏，烹調時間應控制在五分鐘之內，如果時間太長，老木頭就不嫩了。

6喜歡用湯煮米飯的，可以先把湯收起來再煮，不要太乾，多留點湯喫米飯，真好喫。