材料科學：

材料科學：

5個小黃魚，1個洋蔥，1個綠色和1個紅辣椒。

調味品：

1醃料：姜米飯15克，蔥10克，蒜茸12克，料酒15克，鹽1克。

220克奶酪粉和40克土豆粉。

三，一桶色拉油和一小瓶鹽和胡椒。

方法：

1將洗淨的小黃魚放入碗中；

2依次將醃料倒入碗中；

三，用手拌勻，醃10分鐘；

4洋蔥、青椒、紅椒切成小塊，放入碗中備用；

5準備一個小碗，加入1茶匙乳酪粉和2茶匙土豆粉，拌勻；

6把醃好的小黃魚挑出來，放在勺子裏控水；

7將混合好的粉均勻灑在小黃魚上，翻勻；

8燒熱鍋，加入寬油；

9將油加熱至50%熱，將小黃魚逐個放入油盤中；

10將小黃魚煎至微黃變硬；

11將油加熱至70%熱，然後將小黃魚放入鍋中重新煎炸；

12炸至金黃酥脆，移除；

13鍋底油下鍋，加鹽、胡椒炒香；

14倒入炒好的小黃魚；

15加入少許鹽和胡椒粉，輕輕炒勻；

16把鍋拿出來放在盤子裏。

廚師提示：

1小黃魚在油炸前一定要醃一下，這樣不僅可以去除腥味，而且味道更好。

2加一點乳酪粉，但不要太多。

三，在炸小黃魚的過程中，一定要再煎一次，這樣會更加酥脆，外脆裏嫩。