用它包饺子从来吃不腻，比白菜芹菜香多了，皮薄馅大，头伏就吃它

明天就入伏了，俗话说头伏饺子二伏面，很早以前入伏时期正好是刚刚收了麦子，家家户户麦仓满满，所以人们会借入伏这个机会吃点面食，包顿饺子，二伏再吃面，三伏吃烙饼卷鸡蛋，久而久之就成了一种传统习俗了。所以北方人到这天都要吃饺子，南方人会吃馄饨的， 北方人喜欢的是吃韭菜馅饺子，去年入伏这天一早去市场几乎家家摊位都是卖韭菜的，早早都卖完了，去晚了真就买不到了。

韭菜味道香辛，特别适合包饺子，一出锅味道就很窜，咬一口饺子那才叫香，比白菜馅、芹菜馅香多了，韭菜全年都有，无论包素饺子还是肉饺子都香得很，放点虾仁包出来的韭菜馅饺子就更好吃了，儿子和老公都特别爱吃，夏天吃饭没胃口，大鱼大肉更吃不动了，所以我就经常包韭菜馅饺子，每次老公和儿子都特别爱吃，一个人就能吃2大盘，说起来包饺子除了韭菜馅好吃，我更觉得韭菜馅是最简单的馅，不用剁不用刹汤不用攥汤，切切就能包饺子了，所以我平时还是最爱用韭菜做馅包饺子。不知你们觉得如何。

【猪肉虾仁韭菜饺子】

食材：猪肉馅500g、虾仁200g、鸡蛋3个、干木耳1把、韭菜600g、姜1块、花椒面1小勺、生抽3勺、盐适量、花生油适量、香油少许

制作：

猪肉加入姜末、花椒面、生抽、花生油搅打均匀后加盐入味，放一边静置。鸡蛋提前炒出来晾凉，虾仁将虾线挑出，看虾仁的大小决定是不是切段，然后与肉混合拌匀。

2. 木耳提前泡发后洗净，剁碎，放入肉馅里搅拌均匀。

3. 韭菜择洗干净后控干水分，切碎。放入肉馅里。韭菜清洗后一定要浸泡20-30分钟，以免农药残留哦。

4. 韭菜馅和匀后倒入少许香油增香。

5. 接下来就开始包饺子了，煮出来喷香喷香的。

6. 夏天没食欲就包顿韭菜虾仁猪肉饺子吧，饭菜一锅出，拯救你的胃。

小贴士：韭菜清洗后一定要浸泡20-30分钟，以免农药残留哦。切韭菜之前一定要控干水分，我一般要甩一甩韭菜上的水分再切，这样和出来的馅才黏稠没汤汁，好包也好吃。

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