雨季舍命吃野蘑菇，香菇平菇金针菇茶树菇他不香么

【祖龙汉】

前言：天下的农民朋友都是靠山吃山，靠水吃水。靠水的舍命要吃河豚，靠山的拼了命也要吃野蘑菇。然而这两样都有可有毒死人。

今天就说这个吃野蘑菇的风险。

要说到这个吃野蘑菇，靠山吃山的人们，总是喜欢在山上吃上这么一口。从小有首歌是怎么唱的：采蘑菇的小姑娘。

小时候的我啊，也跟着采过野蘑菇，也吃过野蘑菇，也看到过吃野蘑菇被送到进医院抢救的同村老乡。幸好我还活着。

今年我的老家，在网上看到又有几起吃野蘑菇送去抢救的案例。

相当年采野蘑菇的小姑娘，那是采蘑菇的老手，知道哪样有毒没毒。所以能采了上街去卖。而我们后来人呢，随着一代比一代人的生活好，并不需要太多的野生技能打野物就能吃饱肚子。所以一代一代人下来，如何辨识有毒的蘑菇的经验和技能越来越少，反而生活越好，吃野蘑菇中毒的人越多。

所以当年我们在老人的带领下，有种类很多的野蘑菇可以采。有鸡蛋菌，绿豆菌，花脸菌，等等种类繁多，味道各异。虽然中毒的事也很少见，但经验都是用死人的都训积累起来的。

然而现在，会采蘑菇的人越来越少，渐渐地就只会吃那个辨识度高没有毒的松树菌了。松树菌身价百倍，刚上市时，有人卖80块一斤。

但实际上，在当年野生菌丰富的年代，松树菌反而没什么人吃。因为口感太柴。我认为松树菌值钱，可能就胜在一个野字上面。

松对菌

而且毒蘑菇的辩识又后继无人，松树菌就成了最安全的那一种可放心食用的野生菌。你想，在菜场上有人卖野生菌，除了松树菌，其他花花绿绿的我也不敢买啊。

记得几年前有一个这样的新闻，一个老爷爷采了一篮子野蘑菇去市场卖，市场不让他卖，他只好提回去煮了吃。他和留守的小孙子一起吃。他没事，他孙子毒死了。可叹真是个悲剧啊。

我小时候，吃野生蘑菇，也是经常一桌子人一起吃，其他人没事，其中有一个突然不行了，上吐下泻中毒了。

所以说，吃野生蘑菇的风险就表现在这里。就算是长相单一的松树菌，你难免会错手采进去一个长相相似却有剧毒的野蘑菇。一桌子人吃饭，谁的点子背，夹菜夹到这块有毒的蘑菇，就完了。

就在去年这个时候，我在宜昌市中心医院的重症室外面，就遇到一个老婆吃蘑菇中毒从村到镇，从镇到县，从县到市一步步抢救到重症室人事不醒半个月才活下来的案例。

不富裕的家庭，瞬间就停摆了。他和他的女儿日夜守在重症室外等消息。

那天他老婆终于醒来了，他心情大好，才和我们聊起来。原来是吃了野蘑菇。

依他的描述是，他们夫妻二人在家，孩子在外。两人趁雨后采了一大盆松树菌，清洗淖水后放到冰箱里，吃的时候就拿部分出来炒了吃。一连吃几天都没事。那天他出去帮人忙，他老婆一人在家又炒了一碗，吃了就觉得不合适。又吐又拉，感觉不行了给他电话说好像中毒了。他说他马上放下手里的活儿往家跑。

找村医参考一下一路往镇里送，一听描述，觉得治不了，又往县里送，县里也没办法，又往市里转，说是在路上就人事不醒了，多器官都跟到不行了，到市里直接进的重症室抢救。

用他的话说，在路上他就给所有的亲戚打电话借钱，无论如何他首先要保命，不保钱。很庆幸有个好老公啊。

通过细细分析，他说有可能是他们采的蘑菇里有那么一个有毒的，没注意，夹在里面，每天吃都没吃到那个有毒的，恰巧那天他老婆在家吃到了这一块。中毒了。

他说这以后再也不吃野蘑菇了，还是吃种植的香菇金针菇平菇比较安全。他说吃了一辈子野的，以为不会中毒，但是人总有大意的时候，总有那么一两个有毒的掺到里面分辨不清。有毒的只需要一一个，就能放倒一个人。

于是我们又交流采蘑菇的经验。原来所有的地方，有毒的蘑菇和没毒的往往都爱长在一块，而且形态还相似。就我先说的那个花脸菌，多美味啊，还有一种和他长得基本一样，也长在一块，还有剧毒。

小时候老人说，野蘑菇采下来看，把子里有没有蛆，有蛆的能吃。因为蛆毒不死，人就毒不死。还有的是用嘴一吹，有毒的辣嘴。但是这个方法也不是万用的。有的压根不长蛆也没毒，有的无色无味，有剧毒。

重要的是很多有毒的就生长在没毒的边上，而且长得还像双胞胎。

每年的这个季节，就我老家那个不大的县，就能吃到好多例吃蘑菇中毒的事。小时候也听到过山上有的人家整家人中毒的事件。

所以说，吃野蘑菇，大家一直胆战心惊，但还是止不住要吃。

我听说我们老家政府都宣传不让吃野生的蘑菇了，但依然有人采了吃。

为了人们食用蘑菇的爱好，农业专家培殖了各种爱养无毒的菌类让我们可以食用，然而，人们还是止不了山珍的诱惑。然而，总有那么一次，吃了让你感到不适，轻则让你大病一场，重则丧命。

就如同我在重症室外遇到的那位大叔，他说吃了一辈子的菌子了，以前只看到别人中毒，今年自己终于也中毒了。以后再也不吃野生蘑菇了。