三伏天，遇到這菜我從不錯過，一買三五斤，解饞下飯、好喫不上火
三伏天，遇到這菜我從不錯過，一買三五斤，解饞下飯、好喫不上火
進入三伏天以後，隨着氣溫的升高，人們的食慾也會嚴重受影響，經常會出現食慾不佳的情況。所以，在這個時節，要常喫一些時令的開胃水果和蔬菜，不僅可以增進食慾，還能爲身體補充水分和維生素。
夏天是茄子豐收的季節，每次去菜市場買菜，遇到新鮮的茄子總會買上幾個，回家以後簡單炒一炒，清爽不油膩，解饞又下飯。茄子性涼味甘，經常食用可以起到清熱解暑的作用，所以還是比較適合現在這個季節食用的。
茄子的做法很多，但大多數做法都需要油炸，雖然說經過油炸的茄子喫起來更軟糯、也更好喫，但比較浪費油，而且喫起來不健康。其實，只要掌握好做法，簡單炒一炒，也能把茄子做得美味可口。西紅柿炒茄條是我家夏天最常喫的一道菜，炒得軟糯的茄子吸足了西紅柿的湯汁，變得特別入味，喫起來開胃又解饞，非常下飯。
下面小編就爲大家分享這道西紅柿炒茄條的做法，不油炸更健康，關鍵是幾個細節要掌握好。
---【西紅柿炒茄條】---
準備食材：圓茄子一個、西紅柿兩個、大蒜幾瓣、大蔥一小段、鹽適量、生抽適量、老抽少許、白糖少許。
做法步驟：
1、把圓茄子去皮後先切成厚片，再切成如圖的條狀，放在盆中，加入一小勺食用鹽翻拌均勻備用。茄子切條後加入少許鹽拌勻，可以去除茄子的澀味，增加茄子的底味；同時，在炒茄子的過程中也更容易熟。
2、把西紅柿洗淨去蒂，然後切成小塊備用；把大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末備用。
3、把茄子殺出的水分簡單控一下，炒鍋里加入少許食用油，油熱後下入蔥花炒香，然後下入茄子條翻炒。
4、炒茄子的過程中保持中火，用勺子推動翻炒，使茄子均勻受熱。炒茄子最好使用不粘鍋來炒，無油煙、不易粘鍋，用鐵鍋炒的話，油少了比較容易粘鍋。
5、炒茄子的過程大概在3-5分鐘左右，要把茄子的生澀味全部炒出去，炒至茄子微微發軟。
6、把茄子炒至發軟後加入西紅柿塊一起翻炒幾下，接着加入少許老抽調色，適量生抽和少許鹽調味，繼續翻炒。
7、把醬油炒勻後加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。
8、2分鐘後打開鍋蓋，茄子已經燜得很軟糯了，這個時候把火力轉爲大火，把湯汁收一下，最後加入適量蒜末和少許白糖提味、提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
我這裏用的不粘鍋是一款三禾的不粘鍋，不僅顏值高，而且有非常好的耐磨性和抗菌效果。多層複合鍋底，受熱均勻，導熱更快；瑞士進口的抗菌塗層，環保不粘更耐磨。
小貼士：
1、炒茄子之前用少許鹽簡單殺一下水，可以去除茄子的生澀味，茄子在炒制過程中還不易吸油。
2、炒茄子的過程中要保持中火、不停地翻炒，把茄子中多餘的水分炒出後再調味。
我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。
