今天入伏，一年中最熱的日子開始了，真是"出門五分鐘，流汗兩小時"沒啥急事咱就先不約了哈。"頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋"老規矩今天又是喫餃子的日子。記得小時候，到了入伏的時候，也正是村子裏新小麥收割入倉的時候，糧食相對充裕些，大傢伙一般會利用入伏的機會用新面做餃子，全家一起美美喫一頓。迎合頭伏喫麪辟邪的習俗，餃子形似元寶，伏又與福同音，故頭伏喫餃子又有"元寶藏福"的寓意，也有"搶頭福"的說法。民間一直流傳"熱在三伏"的老話，三伏天是一年中最熱的時候，一般來說人們在此的脾胃功能會減弱，從而表現出沒有食慾的樣子。從養生的角度來說，入伏以後的整個三伏天裏喫飯要以清淡爲主，多喫利於消暑祛火、清熱解毒的食物，今天就分享一個西葫蘆雞蛋蝦皮素餡餃子的做法，特別適合夏天喫，口感清淡鮮香。

備料

西葫蘆：2個，雞蛋：4個，蝦皮：適量，鹽：3勺，蠔油：適量，香油：適量，花椒粉：適量，食用油：適量，餃子皮：適量

步驟：

步驟1：西葫蘆洗乾淨，擦絲或是切絲，加入適量鹽，攪拌均勻，放置10分鐘，不要放太多鹽，要不會很鹹。

步驟2：雞蛋打入碗裏打散，加入適量鹽，花椒粉，攪拌均勻。起鍋加食用油，油可以多加些，拌餡時候就不用加了。油熱了，調小火，倒入雞蛋液，用筷子迅速攪拌炒熟打碎，再加入適量蔥花攪拌均勻，關火。

步驟3：把西葫蘆擠出水分，但是不要擠的太乾了，會影響最後餡的口感，要稀溜溜的纔好喫。然後再把西葫蘆稍微切碎些，不要太碎了。

步驟4：把切好的西葫蘆放入晾涼的雞蛋裏，加入適量的花椒粉，蠔油，香油。不要放太多蠔油，之前已經用鹽沙過了，有鹹味了。蠔油只是爲了提鮮。

步驟5：根據個人的口味放入適量蝦米皮攪拌均勻。注意西葫蘆原本的味道就很鮮美了，拌這個餡不要放太多的調料，以免影響口感。

步驟6：提前和好面，擀出餃子皮。實在沒時間的超市買點餃子皮，也不貴。最好還是自己擀的好喫。開始包吧！

溫馨提示：餃子這樣煮，味道鮮美不粘連。在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。

天熱了，胃口就不太好，來盤西葫蘆素餡餃子比較解饞開胃，有皮有餡的，喫起來滑溜溜香噴噴的，這桑拿天的日子也能過得像過年似的，感覺舒坦多了。

相關文章