三伏天，怕喫油膩，教你4道純素下飯菜，簡單好喫，關鍵比肉還香！

夏天氣候炎熱，尤其是到了三伏天，悶熱潮溼的天氣讓人心煩氣躁，每次喫飯的時候總覺得沒有胃口，哪怕是一盤美味的紅燒肉放在面前，都提不起食慾。而且到了夏天，多數人因爲熱，不喜歡運動，所以大家對於特別油膩的食物，也是不敢動嘴。

今天就給大家分享幾道營養美味，好喫下飯的素菜，即便沒有肉，喫起來也特別的香，而且做法非常的簡單，即便是零廚藝，也能輕鬆搞定。

【香菇鵪鶉蛋】

第一步，香菇裏面倒入清水，加入一勺鹽浸泡10分鐘，這樣洗的更乾淨，一小碗鵪鶉蛋冷水下鍋，將鵪鶉蛋煮熟，煮好後撈入清水裏面。

第二步，接着把鵪鶉蛋的皮剝掉，經過冷水浸泡後，剝皮非常容易，剝皮後裝碗備用，半個紅椒洗淨切成片備用，蔥姜切末備用。

第三步，鍋裏多來些油，油熱後倒入鵪鶉蛋翻炒，翻的時候小心一些，防止鵪鶉蛋粘在鍋底，炒到表面金黃呈虎皮狀就可以出鍋了。

第四步，這個時候香菇也泡好了，把香菇多餘的水份捏掉，捏的時候別太用力，小心香菇碎掉，接着斜刀在香菇表面切一下，切出一個小星星一樣的造型。

第五步，鍋裏倒油，油熱先爆香蔥姜沫，然後下入香菇翻炒幾秒鐘，接着倒入鵪鶉蛋翻炒均勻就可以調味了，加入一勺生抽，一勺醬油，一勺蠔油，一小勺白糖提鮮，將調料完全炒均勻，加入一碗清水，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘。

第六步，時間到了後放入紅椒塊翻炒均勻，最後淋入水澱粉炒至粘稠就可以出鍋了，香菇擺在盤子四周，鵪鶉蛋放入中間即可，淋上一些湯汁，撒上蔥花就可以上桌了。

顏色漂亮，香味濃郁的香菇鵪鶉蛋就做好了，鵪鶉蛋吸收了湯汁非常入味，香菇很鮮，也有嚼頭，比喫肉還過癮。

【炒合菜】

這道菜是我們家每次喫米飯必備的菜餚，粉條吸收了調料的味道，喫起來特別的香，加上韭菜，雞蛋，拌在米飯裏，別提有多爽了。

第一步，準備一小把紅薯粉用剪刀從中間剪斷，加入熱水，把紅薯粉泡軟，一小把韭菜洗淨去掉老的根部，切成小段備用。

第二步，碗裏打入兩個母雞蛋，加一點兒香醋，這樣不僅去腥，而且炒出的雞蛋很嫩，鍋裏油熱後倒入雞蛋液，雞蛋變的蓬鬆之後，用筷子將雞蛋快速的攪散，炒好後控油盛出。

第三步，鍋裏留點油，然後倒入蒜末和小米椒爆香，接着倒入綠豆芽，紅薯粉，然後翻炒十幾秒，接着倒入韭菜和雞蛋，將韭菜炒至斷生。

第四步，接下來開始調味，加入一勺生抽，一勺醬油，一勺蠔油，一小勺鹽，再來點雞精，大火將調料翻炒均勻就可以出鍋。

時間不易過長，要不然韭菜會老，紅薯粉會斷，一道簡單又美味的家常菜就做好了，豆芽韭菜喫着很嫩，紅薯粉筋道入味，越喫越香，越喫越解饞，配米飯一次能多喫2大碗。

【素蒸西葫蘆】

第一步，西葫蘆去掉兩頭，從中間切開，然後再切成薄片，切好後把西葫蘆整理一下排入盤子裏，水開後放入蒸鍋，蒸上10分鐘。

第二步，準備稍微多一些蒜末先切碎，然後剁成蒜末備用，小米椒洗淨，切成圈備用，碗里加入一勺生抽，一勺味極鮮，一勺蒸魚豉油，一勺蠔油，一點兒白糖。

第三步，這個時候西葫蘆也蒸好了，將它取出來，把汁水倒入調料裏面，攪拌均勻後備用，鍋裏倒入油，油熱後下入蒜末炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油來。

第四步，倒入調好的料汁兒，把料汁的香味完全炒出來，最後倒入少量的水澱粉炒至粘稠就可以出鍋了，炒好的料汁兒直接淋在西葫蘆上面，撒上小米椒就可以上桌了。

這道西葫蘆就做好了，西葫蘆蒸着喫非常的鮮嫩，比炒的更有營養，而且料汁醬香美味，香辣適中，喫起來非常的爽口

【家常茄子】

第一步，茄子洗淨去掉根部，然後分成3段，然後將茄子先切成厚片，再切成均勻的長條，切好後放入盆子裏，加上一勺鹽，抓均勻沙水10分鐘。

第二步，準備青辣椒洗淨斜刀切圈，不能喫辣可以少放，小米椒也斜刀切圈，大蒜切成蒜片備用。

第三步，時間到了後把茄子的水份擠幹，這樣炒的時候很容易熟，然後加上一勺澱粉抓拌均勻，加入澱粉後茄子炒的時候就不吸油了。

第四步，鍋裏倒入油，油熱後先倒入茄子翻炒，大火炒到茄子變色，接着下入青椒、紅椒、蒜片炒出香味，加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，翻炒均勻即可出鍋。

鹽不用加，因爲沙水的時候放過了，簡單又好喫的家常茄子就做好了，特點是香辣過癮，不吸油不油膩，特別的好喫下飯。

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