又是超熱的夏天，每天都在發愁晚上喫什麼，雖然餓，但是還是沒有胃口喫飯。孩子喜歡喫點肉食，但天熱喫肉太多會上火，而且喫肉多會讓人的情緒不好。氣溫超過35℃時，人因出汗多會使血液黏稠度升高，煩躁不安，此時喫肉脾氣更壞。但肉類有大量動物蛋白，還是需要適當的補充，今天小編就給大家推薦一款適合夏天喫的清燉雞湯。

雞湯是一種營養價值非常高的湯菜，它對我們的身體健康好處非常多。但夏天一定要清補爲主，

所以配合山藥和枸杞來燉雞湯是最合適的。

材料：雞300克、山藥200克、枸杞少許、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

做法：山藥去皮洗淨切片，熟雞撕成條，枸杞沖洗一下。砂鍋放入雞、枸杞、蔥姜、料酒，加3、4碗清水。燒開後燜煮1小時，最後加山藥、加鹽和雞精調味，至山藥軟爛就可以了。

要想雞湯鮮美清澈，其實很容易只要掌握幾個竅門就好：

雞的選擇，儘量不要買肉食雞，買走地雞，散養雞最合適。

需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接就會影響着雞湯的口感、成色，在烹飪之前就必須及時的去除。雞爪上的指甲。指甲裏殘存豐富的細菌，不利於雞湯的衛生。去除雞的內臟和雞屁股，可以用淘米水浸泡：先乾淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣就會很容易使雞肉更嫩；

先焯水，事先可以把雞焯一下，冷水下鍋，水開後然後再把浮沫撇掉，這樣不僅可以去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的就是爲了可以讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會那麼容易散慢，避免了殘渣的產生。

冷水下鍋，這樣就會讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養、香味；

二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，再另取一鍋冷水，煮開後再撇去剩餘的浮沫，這樣一來雞湯就會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途千萬不要開蓋不然的話就會使香氣揮發；

最後加鹽：關火前5分鐘再加鹽，過早放鹽就會很好的凝固雞肉的蛋白質，雞肉還不易軟爛，香氣也不容易熬出來。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。夏天喝湯，溫補效果更加明顯，記得要清淡爲主。

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