“民以食爲天”，一日三餐是日常生活中必不可少的事情，現在人們條件越來越好，三餐已經不只是要求喫飽就行，飯菜開始講究葷素營養搭配，而三餐喫的比較多的就是蔬菜，作爲農業大國，蔬菜是多種多樣，每個季節會種植相應季節的蔬菜，如今菜市場有很多蔬菜可以買到，但有一種蔬菜正在逐漸被大家所遺忘，就算有人拿到菜市場買也很少有人會去買。

它就是紅薯葉，還記得小時候經常去挖紅薯喫，卻沒想到它的葉子竟然也能喫，以前它被稱爲“養豬菜”，現在搖身一變，被稱爲“蔬菜皇后”，列爲高營養蔬菜之一。紅薯葉在我們農村到處都是，一分錢都不用花，有時候還會被丟棄，怪可惜的。要知道紅薯葉含有大量的蛋白質，多種維生素，還能保護視力，給小孩子喫還能增強免疫力。

除此之外，多喫紅薯葉還能使肌膚變得細嫩光滑，排毒養顏，非常適合女性朋友食用。漸漸的大家也開始認識到紅薯葉的價值，雖然還是沒多少人喫，但超市還能買到，一斤也要3塊錢左右，下面給大家分享家常菜清炒紅薯葉的做法，多喫對身體有好喫。

【清炒紅薯葉】

所需食材：紅薯葉400克、大蒜、蔥、小米椒、食鹽、食用油

【具體步驟】

1. 紅薯葉先把老掉的部分切掉，準備一個盆，往裏面注入清水，加入少許食鹽攪拌均勻，把紅薯葉放進去浸泡15分鐘左右撈出，再用水淘洗幾遍，瀝乾水分備用。

2. 紅薯葉摘好，葉子與紅薯梗分開處理，因爲紅薯梗相比葉子更難熟，所以要分好，前後入鍋炒，這樣喫起來更加鮮嫩爽口。

3. 紅薯梗切成小段，紅薯葉可以不用切，大蒜洗乾淨切成片，香蔥切成花，小米椒也洗好切成圈，不喫辣的話，可以不用放小米椒。

4. 起鍋倒入適量的食用油，油燒熱加入小米椒、蔥片、蔥花爆香。香味炒製出後，把紅薯梗倒進去翻炒片刻，等到斷生後再把紅薯葉倒進去炒，這時會發現紅薯葉明顯體積變小。

5. 提前準備一個碗，加入少許食鹽，倒入開水融化，差不多炒1分鐘左右，把碗裏的食鹽水倒進去翻炒均勻後，就能關火盛出裝盤，這樣能防止食鹽翻炒不均勻，加開水的目的也是爲了讓紅薯葉子保持翠綠，不會發蔫。

如此美味的清炒紅薯葉就做好了，紅薯葉鮮嫩多汁，紅薯菜梗清脆有嚼勁，喜歡的朋友可以做給家人嚐嚐看。