培根雞蛋和奶酪的墨西哥捲餅早餐食譜
步驟1
一箇中等大小的碗中，用大量的鹽攪拌雞蛋，直至均勻，並且看不到殘留的蛋白。擱置。
步驟2
在中等不粘鍋中，用中火融化黃油直至起泡沫。加入雞蛋並煮熟，用橡皮刮刀不斷攪拌，直到雞蛋凝結成凝乳，持續1至2分鐘。 攪拌入奶酪並繼續煮，不斷攪拌，直到奶酪融化，雞蛋變軟且蓬鬆，大約需要1分鐘。從火上移開。
步驟3
在不鏽鋼煎鍋中，以中高溫加熱油，直至閃閃發光。加入土豆，加鹽調味，偶爾翻炒，直到開始變褐色，大約8分鐘。 將熱量降低至中度，放入洋蔥攪拌，然後繼續煮，偶爾攪拌以防止焦燒，直到土豆變金黃並變脆，洋蔥變褐並變軟，大約需要10分鐘。 加入適量的鹽和胡椒調味，放在一旁。
步驟4
一次與一個剛加熱過的玉米餅一起工作，將玉米餅放在工作臺上。將一湯匙（15克）酸奶油塗在玉米餅中央的薄而均勻的一層中，在兩側各留出約2英寸的邊界，上下各留3英寸的邊界。上面放2湯匙（30克）鱷梨調味醬，並在酸奶油上面撒些。將一半的培根放在鱷梨調味醬中。
步驟5
將一半的土豆堆在培根上，再將一半的雞蛋和奶酪堆起來。隨便添加任意多的辣醬。
步驟6
將玉米粉圓餅的兩邊對摺。然後將玉米粉薄烙餅的底部瓣向上滾動到餡料上，並在滾動時保持兩側緊實。繼續滾動直到捲餅被密封。
步驟7
重複剩餘的玉米餅和填充。 享用美味早餐叭~
