家常土豆燒鴨子的用料
步驟1
鴨肉剁成大小均勻的小塊。
步驟2
冷水下鍋，不要攪動。
步驟3
待鍋燒開，改小火。把鴨肉從滾頭上撈出。
步驟4
反覆沖洗乾淨，控幹水分。
步驟5
土豆削皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡一會兒。
步驟6
炒鍋上火放油燒熱，放八角、花椒炸出香味，陌後放入幹辣椒段，不要炒糊。
步驟7
放入鴨肉，大火煸炒，把水分煸幹。
步驟8
待水分煸幹，放入蔥薑蒜，炒出香味。
步驟9
放入醬油、蠔油炒至上色。加開水，中小火燉20分鐘左右。
步驟10
20分鐘後，鴨肉基本成熟，這時，放入土豆塊、鹽，慢燉20分鐘以上。
步驟11
燉至肉爛土豆爛。
步驟12
最後放入青椒、雞精，大火收汁。
步驟13
留少許湯汁，出鍋裝盤即可。
